Totorių Peremjači
Recepto kilmė
Nors ir gerai žinomas jų pavadinimas, legendiniai beliašiai iš tikrųjų yra azijietiškos, totorių kilmės. Gimtojoje šalyje jie vadinami peremiačiais (belyšas – kiek kitoks kepinys). Be to, totorių virėjai dažniausiai peremiačius gamina su skylute viduryje, o ne visiškai uždengtus. Jie gaunasi labai sultingi ir kvapnūs.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
Tešla
-
Miltai
-
Pienas
-
Augalinis aliejus
-
Kiaušinis
-
Sausos mielės
-
Druska
Įdaras
-
Malta mėsa
-
Svogūnai
-
Druska ir pipirai
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubenėliai
- kočėlas
- Šluotelė
- Gili keptuvė
- Nugriebtuvas
- Filmas
Peremyachi yra tradicinis totorių patiekalas, kurį sudaro kepti pyragėliai su malta mėsa, pagaminti iš mielinės tešlos. Jie sultingi, kvapnūs ir lengvai paruošiami, todėl puikiai tinka sotiems pietums ar vakarienei.
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Supilkite pieną į dubenį, įberkite druskos, augalinio aliejaus ir trynio. Išmaišykite.
2 veiksmas:
Įberkite šiek tiek miltų ir išmaišykite. Suberkite sausas mieles, išmaišykite, tada suberkite likusius miltus.
3 veiksmas:
Maišykite ir minkykite tešlą rankomis, kol ji taps vidutinio minkštumo.
4 veiksmas:
Tešlą sutepkite augaliniu aliejumi, sandariai uždenkite plėvele, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 2 valandoms.
5 veiksmas:
Švariame dubenyje sumaišykite maltą jautieną su smulkiai supjaustytu svogūnu, druska ir pipirais.
6 veiksmas:
Tešlą dėkite ant miltais pabarstytos lentos, iškočiokite į dešrelės formą ir padalinkite į mažus vienodo dydžio gabalėlius.
7 veiksmas:
Tešlos rutulį iškočiokite į apskritimą, ant jo uždėkite dalį įdaro, išlyginkite ir suspauskite į apskritimą, palikdami viduryje skylę.
8 veiksmas:
Į gilią keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite, nuleiskite į ją belyashi skylute žemyn ir kepkite 3–4 minutes ant vidutinės ugnies.
9 veiksmas:
Apverskite belyashi, supilkite aliejų iš keptuvės į viršuje esančias skylutes, kepkite dar 3-4 minutes, išimkite kiaurasamčiu ir įdėkite kitą partiją.
Maisto gaminimo patarimai
Po valandos geriau perminkyti kylančią tešlą ir palikti dar valandai.
Malta jautiena geriausiai tinka peremech. Jei maltą jautieną gaminate patys, svogūną galite susmulkinti kartu su mėsa.
Geriausia aliejų keptuvėje įkaitinti iki 175 laipsnių Celsijaus. Jei neturite termometro, aliejų 5 minutes kaitinkite ant vidutinės ugnies.
