Klasikinė prancūziška prancūziška duonelė
Recepto kilmė
Bagetės, kartu su kruasanais, yra bene garsiausi prancūziški kepiniai. Išvertus žodis „bagetė“ reiškia „lazda“, kuri puikiai apibūdina šios baltos duonos formą – ilgą ir ploną. Bagetė yra tas pats „prancūziškas kepalas“, kurio traškumas pažįstamas visiems – bagetės išties išsiskiria savo aukso rudos spalvos, traškia plutele.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Šiltas vanduo
-
Momentinės mielės
-
Duonos miltai
-
Jūros druska
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Dubuo
- mentė
- Kepimo indas
- Bagetės forma 38x28x3cm
- Keraminiai rutuliukai
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Į dubenį įpilkite šilto vandens ir jame ištirpinkite sausas mieles.
2 veiksmas:
Uždenkite plėvele ir šaldykite 12–16 valandų.
4 veiksmas:
Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir palikite valandai pastovėti kambario temperatūroje.
5 veiksmas:
Nuimkite plėvelę, suberkite antrąją miltų dalį, jūros druską ir išmaišykite.
6 veiksmas:
Tešlą dubenyje minkykite rankomis, kol ji taps vientisa, uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti 1 valandą arba kol padvigubės.
7 veiksmas:
Pabarstykite paviršių miltais, išverskite tešlą, lengvai pabarstykite viršų miltais ir iškočiokite į kvadratą.
8 veiksmas:
Naudodami grandiklį, padalinkite tešlą į tris dalis.
9 veiksmas:
Grandikliu susukite kiekvieną gabalėlį.
10 veiksmas:
 Šiek tiek suplokštinkite ir ištempkite pirmąjį ritinį, tada palaipsniui jį sandariai susukite išilgai, spausdami pirštais, o tada susukite į dešrą. Pakartokite su likusiomis prancūziškomis duonelėmis.
11 veiksmas:
Sudėkite bagetes į kepimo skardą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite valandai.
12 veiksmas:
Sudėkite keraminius rutuliukus į orkaitės indą, pašaukite į orkaitę ir įkaitinkite iki 230 laipsnių.
13 veiksmas:
Pabarstykite bagetes miltais ir skustuvu padarykite įstrižas įpjovas.
14 veiksmas:
Kepimo skardą su prancūziškais batonais uždėkite ant grotelių virš dubens su kamuoliukais ir užpilkite juos trupučiu vandens. Kepkite 20–25 minutes.
Maisto gaminimo patarimai
Kad tešla gerai pakiltų, kambario temperatūra turi būti ne mažesnė kaip 26 laipsniai.
Keraminius kepimo kamuoliukus ir prancūziškas kepimo formas galima įsigyti internetu.
