Kruasanai, pagaminti iš mielinės sluoksniuotos tešlos
Recepto kilmė
Įdaryti bandelės, pavadintos pagal prancūzišką žodį „croissant“ (pusmėnulis), į Paryžių XIX a. pabaigoje atvežtos Vienos konditerijos virėjų. Jų įtakoje naujasis kepinys greitai išpopuliarėjo kartu su vietiniais variantais (prancūzai recepte naudoja mieles ir didelį kiekį sviesto). Šiandien sodrūs, traškūs kruasanai yra tradicinis prancūziškas kepinys ir vienas iš „būtinų paragauti Paryžiaus patiekalų“.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Sluoksniuota mielių tešla
-
Kiaušinis
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- kočėlas
- Kepimo skarda
- Kepimo popierius
Mėgaukitės šviežių kruasanų aromatu ryte, iškeptų vos per kelias minutes mūsų paruoštos tešlos dėka. Lengvi ir purūs, su traškia plutele, jie puikiai tinka greitiems ir skaniems pusryčiams.
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Atitirpinkite tešlą. Tešla turi būti visiškai uždengta, kad neišdžiūtų.
2 veiksmas:
Tešlą iškočiokite į 3–5 mm storio stačiakampį sluoksnį.
3 veiksmas:
Iškočiotą tešlą supjaustykite į keturis vienodo dydžio trikampius gabalėlius.
4 veiksmas:
Trikampius iškočiokite į plonesnius ir ilgesnius, nuo pagrindo iki viršaus.
5 veiksmas:
Kiekvieną trikampį nuo pagrindo iki galo iškočiokite į kruasanus.
6 veiksmas:
Kruasanus sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, uždenkite rankšluosčiu arba plėvele ir palikite 20 minučių.
7 veiksmas:
Kruasanus aptepkite plaktu arba mišrainiu kiaušiniu ir pašaukite į orkaitę.
8 veiksmas:
Kepkite kruasanus 10 minučių 200 °C temperatūroje, tada sumažinkite temperatūrą iki 185 °C ir kepkite dar 10 minučių.
Maisto gaminimo patarimai
Svarbu teisingai paruošti tešlą – iškočiojant ją periodiškai pasukite 90 laipsnių kampu, taip tešla bus lankstesnė.
Prieš pjaustant kruasano tešlos gabalėlius, tešla turėtų būti 2,5–3 mm storio. Kočiojant „trikampius“, juos šiek tiek ištempkite.
Kuo ilgiau kruasanai bus pakildinti prieš kepant, tuo geresnis bus iškeptų kruasanų skonis.
