Blyneliai su kopūstais
Recepto kilmė
Kopūstiniai blynai yra tradicinis Rusijos ir Rytų Europos virtuvės patiekalas, kilęs iš valstiečių gyvenimo būdo, kur kopūstai buvo pagrindinė daržovė dėl savo prieinamumo ir ilgo galiojimo laiko. Šie blynai buvo ruošiami kaip ekonomiškas ir maistingas pagrindinis patiekalas, ypač per gavėnią arba darbo dienomis. Troškinti kopūstai su svogūnais ir morkomis tapo sultingu įdaru, suvyniojami į plonus blynus arba įmaišomi tiesiai į tešlą. Kai kuriuose regionuose jie buvo kepami su grietine arba pabarstomi tarkuotu sūriu. Šiandien kopūstiniai blynai išlieka populiarūs dėl savo paprastumo, sotumo ir nostalgiško naminio maisto skonio.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Kopūstas
-
Kiaušiniai
-
Pienas arba vanduo
-
Miltai
-
Druska
-
Augalinis aliejus
-
Juodieji pipirai
Virtuvės reikmenys
- Šluotelė
- mentė
- Sietas
- gilus dubuo
- Neprideganti keptuvė
- Maisto smulkintuvas / trintuvas
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Kopūstą supjaustykite gabalėliais ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
2 veiksmas:
Į trintuvą įdėkite kiaušinius ir druską. Sutrinkite iki vientisos masės.
3 veiksmas:
Supilkite mišinį į dubenį, įpilkite vandens (arba pieno) ir įberkite maltų juodųjų pipirų. Gerai išmaišykite.
4 veiksmas:
Palaipsniui suberkite miltus, persijodami juos per sietelį, kad neliktų gumulėlių. Plakite iki vientisos masės.
5 veiksmas:
Įpilkite augalinio aliejaus ir vėl gerai išmaišykite – tešla turi būti skysta, panaši į grietinę.
6 veiksmas:
Tešlą leiskite pastovėti 10 minučių, kad ji visiškai išbrinktų.
7 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir patepkite ją trupučiu aliejaus.
8 veiksmas:
Supilkite dalį tešlos į kepimo formą ir tolygiai paskirstykite, šiek tiek pakreipdami kepimo formą.
9 veiksmas:
Kepkite blyną, kol paviršius taps aukso rudos spalvos.
10 veiksmas:
Blyną atsargiai apverskite mentele ir kepkite kitą pusę iki auksinės rudos spalvos.
11 veiksmas:
Iškepusį blyną dėkite į lėkštę, uždengę rankšluosčiu, kad jis išliktų minkštas.
12 veiksmas:
Kartokite 7–11 veiksmus, kol sunaudosite visą tešlą.
13 veiksmas:
Blynus patiekite šiltus su grietine arba kitu pasirinktu padažu.
Virimo patarimai:
Norėdami gauti kuo minkštesnį kopūstą, naudokite šviežius kopūstus – jie geriau plakami ir pasiekia norimą konsistenciją.
Nepersistenkite su druska – per didelis druskos kiekis gali sugadinti skonį ir blynai bus per tankūs.
Prieš kepdami leiskite tešlai pailsėti 10–15 minučių – tai pagerins jos struktūrą.
Kad blynai nepridegtų ir juos būtų lengva apversti, naudokite nepridegančią keptuvę.
Nedidinkite tešlos kiekio keptuvėje – per storas sluoksnis gali neiškepti viduje.
Iškepusius blynus laikykite sandariame inde – jie išliks minkšti net kitą dieną.
