Blyneliai su vištiena, grybais ir sūriu
Recepto kilmė
Blyneliai su vištiena ir grybais yra moderni tradicinių rusiškų įdarytų blynelių, kurie istoriškai buvo ruošiami su mėsa, varške arba grybais, interpretacija. Švelnios vištienos ir laukinių grybų (arba pievagrybių) derinys namų virtuvėje atsirado XX amžiuje, kai šie ingredientai tapo plačiai prieinami. Šie blyneliai dažnai buvo ruošiami savaitgaliams ar šeimos šventėms, suvyniojami į plonus blynelius ir patiekiami su grietine arba kepami su padažu. Šiandien šis patiekalas vertinamas dėl sodraus skonio, sotumo ir galimybės sunaudoti likusią keptą mėsą bei grybus – jis vienodai tinka ir darbo dienomis, ir šventėms.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
Testui
-
Pienas
-
Kiaušiniai
-
Miltai
-
Druska
-
Cukrus
-
Augalinis aliejus
-
Sviestas
Įdarui
-
Vištienos filė
-
Pievagrybiai
-
Svogūnas
-
Sūris
-
Druska ir pipirai
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Šaukštas
- Šluotelė
- mentė
- gilus dubuo
- Neprideganti keptuvė
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Įmuškite kiaušinius į dubenį, įberkite druskos ir cukraus ir gerai išplakite šluotele iki vientisos masės.
2 veiksmas:
Įpilkite šiek tiek pieno ir išmaišykite.
3 veiksmas:
Palaipsniui suberkite miltus, persijodami juos per sietelį, kad neliktų gumulėlių. Maišykite iki vientisos masės.
4 veiksmas:
Įpilkite likusį pieną ir vėl gerai išmaišykite – tešla turi būti skysta, panaši į grietinę.
5 veiksmas:
Įpilkite augalinio aliejaus ir ištirpinto sviesto. Dar kartą gerai išmaišykite – blynai taps elastingesni.
6 veiksmas:
Prieš kepdami leiskite tešlai pailsėti 10–15 minučių – tai pagerins jos struktūrą.
7 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir patepkite ją trupučiu aliejaus.
8 veiksmas:
Supilkite dalį tešlos į kepimo formą ir tolygiai paskirstykite, šiek tiek pakreipdami kepimo formą.
9 veiksmas:
Kepkite blyną, kol paviršius taps matinis.
10 veiksmas:
Blyną atsargiai apverskite mentele ir kepkite kitą pusę iki auksinės rudos spalvos.
11 veiksmas:
Iškepusį blyną dėkite į lėkštę, uždengę rankšluosčiu, kad jis išliktų minkštas.
12 veiksmas:
Kartokite 7–11 veiksmus, kol pritrūks tešlos.
13 veiksmas:
Vištienos filė virkite pasūdytame vandenyje su lauro lapais ir juodaisiais pipirais, kol išvirs, tada supjaustykite mažais gabalėliais.
14 veiksmas:
Keptuvėje pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, tada sudėkite grybus ir kepkite, kol iškeps.
15 veiksmas:
Sudėkite vištieną ir šiek tiek sultinio, kuriame virė vištienos filė, išmaišykite ir troškinkite 2–3 minutes.
16 veiksmas:
Įdarą pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
17 žingsnis:
Kai įdaras atvės, sumaišykite jį su tarkuotu kietuoju sūriu.
18 veiksmas:
Ant kiekvieno blyno dėkite įdaro, susukite į ritinėlį ir kepkite keptuvėje su aliejumi iki auksinės rudos spalvos.
19 žingsnis:
Patiekite blynus su grietine arba kitu pasirinktu padažu.
Virimo patarimai:
Įdarą gerai apkepkite, kol išgaruos drėgmės perteklius. Žali grybai ir vištiena išskiria sultis – jei jos neišgaruos, blynai taps minkšti ir laikymo metu bus permirkę.
Vištieną ir pievagrybius smulkiai ir tolygiai supjaustykite. Taip bus lengviau kočioti blynus ir įdaras tolygiai pasiskirstys kiekviename vyniotinyje.
Prieš įdarydami leiskite įdarui visiškai atvėsti. Karštas įdaras gali suminkštinti blynus, todėl jie gali tapti lipnūs ir su jais bus sunku dirbti.
Naudokite tvirtus, bet elastingus blynelius. Jie geriau laiko įdarą ir neplyšta kočiojant. Kad tai pasiektumėte, stenkitės, kad tešla nebūtų per skysta, ir leiskite jai šiek tiek pastovėti.
Kiekvieną blyną lengvai aptepkite plonu kreminio sūrio arba grietinės sluoksniu. Tai sustiprins skonį, suriš įdarą ir suteiks sodrumo nepridedant skysčio pertekliaus.
Įdarytus blynus geriausia patiekti šiltus – bandeles galite kepti keptuvėje arba pašildyti orkaitėje 5–7 minutes.
