Ečpočmakas su jautiena ir bulvėmis

Šio gardaus ir sotaus pyrago pavadinimas puikiai jį apibūdina, nes „echpochmak“ totoriškai reiškia trikampį. Šie trikampiai kepti pyragėliai, pagaminti iš neraugintos tešlos, yra įdaryti totoriškiems pyragams būdingu įdaru: mėsa, svogūnais ir bulvėmis. Galbūt dėl ​​šios priežasties, taip pat dėl ​​gražių, dekoratyvių klosčių, jis tapo totorių virtuvės simboliu, o Kazanėje netgi pastatytas nedidelis paminklas.

Žingsnis po žingsnio receptas

1 veiksmas:

Supilkite kefyrą į dubenį, įpilkite sodos, išmaišykite šluotele.

2 veiksmas:

Supilkite ištirpintą sviestą ir gerai išmaišykite.

3 veiksmas:

Įberkite druskos, miltų, kepimo miltelių, išmaišykite mentele ir minkykite tešlą.

4 veiksmas:

Tešlą suvyniokite į maišelį ir atidėkite 30 minučių.

5 veiksmas:

Jautieną supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į dubenį.

6 veiksmas:

Nulupkite ir supjaustykite bulves mažais kubeliais, sudėkite į mėsą.

7 veiksmas:

Smulkiai supjaustykite svogūną ir sudėkite jį į dubenį. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir išmaišykite.

8 veiksmas:

Pabarstykite paviršių miltais, išdėliokite tešlą, susukite į dešrą ir padalinkite į 50 g gabalėlius.

9 veiksmas:

Susukite gabalėlius į rutuliukus.

10 veiksmas:

Susukite rutulį į apskritimą, uždėkite ant jo dalį įdaro ir suspauskite, kad susidarytų trikampis su siūle, kuri išsiskiria į tris lankus.

11 veiksmas:

Eikite išilgai kiekvieno spindulio, suspausdami jį silkės kaulo raštu.

12 veiksmas:

Sudėkite gatavus echpochmakus ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 30–35 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Maisto gaminimo patarimai

Echpochmakui rinkitės jautieną su riebalais.

Tešlos rutuliukus, su kuriais nedirbate, uždenkite plastikine plėvele, kad jie neišdžiūtų.

Į kiekvieno pyrago įdarą galite įdėti nedidelį sviesto kubelį, kad jis būtų sultingesnis, ypač jei turite liesos mėsos.