Ridikėlių pyragai
Recepto kilmė
Kinų kultūroje ridikėliai yra gerovės ir klestėjimo simbolis, todėl jie dažnai įtraukiami į patiekalus per Naujųjų metų šventes. Šie pyragaičiai yra daugiau nei tik skanėstas, tai iš kartos į kartą perduodamo kultūros paveldo dalis, atspindinti šeimos tradicijų ir šventinės dvasios svarbą kinų virtuvėje.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Džiovinti grybai
-
Daikon
-
Vanduo
-
Augalinis aliejus
-
Česnakas
-
Žalieji svogūnai
-
Sezamų aliejus
-
Sausas daržovių sultinys
-
Cukrus
-
Druska, baltieji pipirai
-
Penki prieskoniai
-
Ryžių miltai
-
Kukurūzų krakmolas
-
Vanduo iš ridikėlių ir grybų
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubenėliai
- Keptuvė
- mentė
- Apvali forma
- Garinimo keptuvė
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Džiovintus šitake grybus sudėkite į dubenį, užpilkite karštu vandeniu ir leiskite jiems išbrinkti.
2 veiksmas:
Nusausinkite grybus ir smulkiai supjaustykite. Skystį išsaugokite.
3 veiksmas:
Nulupkite daikoną ir sutarkuokite ant rupios trintuvės.
4 veiksmas:
Sudėkite daikoną į keptuvę, įpilkite vandens, uždenkite ir troškinkite.
5 veiksmas:
Išspauskite skystį iš daikono ir jį atidėkite.
6 veiksmas:
Į keptuvę įpilkite aliejaus, sudėkite smulkintus grybus, druską, išmaišykite, įdėkite smulkintą česnaką ir sezamo aliejų, šiek tiek pakepinkite, maišydami.
7 veiksmas:
Sudėkite smulkintus žaliuosius svogūnus, išmaišykite ir kurį laiką pakepinkite.
8 veiksmas:
Sudėkite mišinį į dubenį ir leiskite atvėsti.
9 veiksmas:
Dubenyje sumaišykite ryžių miltus ir kukurūzų krakmolą.
10 veiksmas:
Sudėkite ridiką iš daikono į keptuvę, suberkite 5 prieskonių miltelius, baltuosius pipirus, cukrų ir sausą daržovių sultinį. Išmaišykite ir sumažinkite ugnį iki minimumo.
11 veiksmas:
Po truputį suberkite miltus su krakmolu ir grybų sultinį, maišydami.
12 veiksmas:
Sudėkite grybų mišinį ir išmaišykite.
13 veiksmas:
Apvalią kepimo formą ištepkite aliejumi, dugną išklokite popieriaus apskritimu, sudėkite paruoštą tešlą ir išlyginkite.
14 veiksmas:
Į gilią keptuvę įpilkite vandens, uždėkite garinimo groteles, įdėkite keptuvę į keptuvę ir kepkite uždengę 55 minutes–valandą.
15 veiksmas:
Atvėsinkite pyragą ir padėkite jį į šaldytuvą per naktį.
16 veiksmas:
Apipjaukite kraštus, išverskite ant švaraus paviršiaus, nuimkite kepimo formą ir popierių.
17 žingsnis:
Pyragą supjaustykite porcijomis.
18 veiksmas:
Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir apkepkite gabalėlius iš abiejų pusių.
Maisto gaminimo patarimai
Daikoną galima ne tik sutarkuoti, bet ir supjaustyti plonomis juostelėmis.
Į sausus ingredientus mažomis porcijomis pilkite skystį, nuolat maišydami, kol pasieksite norimą konsistenciją.
Apipjaustytus pyrago kraštus galite pasilikti sau, o svečiams pasiūlyti tik stačiakampius gabalėlius. Gabalėlius galima užšaldyti ateičiai, suvyniotus į popierių.
