Kepti pyragaičiai su kiaušiniu ir žaliaisiais svogūnais ant kefyro
Recepto kilmė
Piroškiai yra vienas populiariausių patiekalų rusiškoje virtuvėje. Jie ruošiami su įvairiais įdarais, o piroškiai su kiaušiniu ir laiškiniais svogūnais yra klasika, dažnai randama ant stalų Rusijoje ir kitose NVS šalyse. Kefyro pagrindu pagaminta tešla išpopuliarėjo sovietmečiu, kai kefyras buvo lengvai prieinamas ir plačiai naudojamas gaminant maistą. Kefyras suteikia tešlai minkštumo ir drėgmės, todėl piroškiai yra ypač skanūs ir purūs.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
bandymui
-
Kefyras
-
Kiaušinio trynys
-
Augalinis aliejus
-
Grietinė
-
Cukrus
-
Druska
-
Gazuoti gėrimai
-
Miltai
Įdaras
-
Virti kiaušiniai
-
Žalieji svogūnai
-
Druska ir pipirai
-
Augalinis aliejus
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubuo
- Šaukštas
- Keptuvė
- Maistinė plėvelė
Šie gardūs kepti pyragėliai su kiaušiniu ir žaliaisiais svogūnais, pagaminti iš minkštos kefyro tešlos, yra puikus užkandis šeimos pietums ar jaukiai vakarienei. Traški plutelė ir švelnus, kvapnus įdaras patenkins bet kurio gurmano skonį!
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
 Giliame dubenyje sumaišykite kefyrą, kiaušinių trynius, augalinį aliejų ir grietinę, tada suberkite cukrų, druską ir sodą. Išmaišykite. Palaipsniui suberkite persijotus miltus, minkydami tešlą. Ji turėtų būti minkšta ir šiek tiek lipni, bet ne skysta. Miltų kiekis gali skirtis, todėl berkite juos dalimis. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir leiskite jai pailsėti 20–30 minučių, kad ji taptų elastingesnė.
2 veiksmas:
Išvirkite kiaušinius, nulupkite juos ir supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite laiškinius svogūnus. Dubenyje sumaišykite kiaušinius ir svogūnus, įpilkite augalinio aliejaus ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais. Maišykite, kol įdaras tolygiai pasiskirstys. Leiskite atvėsti.
3 veiksmas:
Tešlą padalinkite į mažus rutuliukus (po maždaug 50–60 g). Kiekvieną rutuliuką susukite į paplotėlį, į centrą įdėkite kiaušinio ir laiškinių svogūnų įdaro, tada atsargiai suspauskite kraštus, kad suformuotumėte pyragą.
4 veiksmas:
Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Kepkite pyragėlius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, apversdami juos, kad tolygiai iškeptų. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol tešla visiškai iškeps.
5 veiksmas:
Iškepusius pyragėlius sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvalytumėte riebalų perteklių, ir patiekite karštus.
Maisto gaminimo patarimai
Tešla: Kad tešla neliptų prie rankų, galite lengvai patepti rankas aliejumi arba naudoti šiek tiek miltų.
Įdaras: Naudokite atšaldytus kiaušinius, nes karštas įdaras gali pažeisti tešlą formuojant.
Kepimas keptuvėje: Aliejus turi būti gerai įkaitintas, bet neperkaitintas, kad pyragaičiai iškeptų viduje ir nesudegtų išorėje.
Sandėliavimas: Pyragėliai ypač skanūs karšti, tačiau juos galima pašildyti orkaitėje arba keptuvėje, kad išsaugotumėte traškią plutelę.
