Įdaryti baklažanai keptuvėje
Recepto kilmė
Įdaryti baklažanai – tai patiekalas, turintis daug įvairių variantų ir įprastas įvairiose pasaulio virtuvėse, ypač Viduržemio jūros, Artimųjų Rytų ir Rytų Europos. Šio patiekalo ištakos siekia šalis, kuriose baklažanai yra pagrindinė daržovė, pavyzdžiui, Graikiją, Turkiją, Libaną ir kitas regiono šalis. Šiose šalyse baklažanai dažnai įdaromi mėsa, ryžiais, daržovėmis ir prieskoniais. Pavyzdžiui, graikų virtuvėje yra patiekalas, vadinamas „melitanos gioftedes“, kuriame baklažanai įdaromi mėsa ir kepami su pomidorų padažu.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Baklažanai
-
Ryžių miltai
-
Virtas kumpis
-
Rikotos sūris
-
Kačiokavallo sūris
-
Pomidorų padažas
-
Tarkuotas sūris
-
Alyvuogių aliejus
-
Druska
-
Juodieji pipirai
-
Bazilikas
-
Česnakas
Virtuvės reikmenys
- Keptuvė su dangčiu
- Peilis
- Tarka
- Daržovių skustukas
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Nupjaukite baklažanų viršūnes ir nulupkite juos.
2 veiksmas:
Baklažanus supjaustykite išilgai ne labai storais griežinėliais.
3 veiksmas:
Į keptuvę įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
4 veiksmas:
Riekeles iš abiejų pusių pabarstykite ryžių miltais.
5 veiksmas:
Sudėkite partijomis į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
6 veiksmas:
Iškeptus griežinėlius sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nubėgtų aliejaus perteklius, ir pagardinkite druska.
7 veiksmas:
Į keptuvę įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, sudėkite dvi skilteles česnako, pomidorų padažą, baziliko šakelę, druską, pipirus ir troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu.
8 veiksmas:
Minkštą caciocavallo sūrį supjaustykite mažais griežinėliais (galima pakeisti mocarela).
9 veiksmas:
Ant kiekvieno baklažano riekelės išilgai uždėkite labai ploną kumpio griežinėlį.
10 veiksmas:
Ant kampo uždėkite šiek tiek minkšto rikotos sūrio.
11 veiksmas:
Ant kreminio sūrio uždėkite gabalėlį minkšto sūrio.
12 veiksmas:
Baklažanų riekeles perlenkite per pusę, uždengdami sūrio įdaru, ir lengvai paspauskite.
13 veiksmas:
Sulankstytas riekeles sudėkite į keptuvėje esantį padažą. Ant kiekvienos riekelės užpilkite šiek tiek padažo iš keptuvės. Ant riekelių užtarkuokite šiek tiek parmezano sūrio.
14 veiksmas:
Į padažą įdėkite baziliko lapelių ir troškinkite uždengę apie 10 minučių.
15 veiksmas:
Išdėliokite gatavus griežinėlius ant lėkštės, kiekvieną papuoškite baziliko lapeliu, lengvai pabarstykite tarkuotu parmezanu ir patiekite.
Maisto gaminimo patarimai
Pirkdami baklažanus, atkreipkite dėmesį į kotelius – jie neturėtų būti sausi. Pernokę baklažanai su išsivysčiusiomis sėklomis yra ne tik beskoniai, bet ir juose yra kenksmingų medžiagų.
Baklažanai kartais gali būti kartus. Norėdami pašalinti kartumą, pabarstykite griežinėlius rupia druska, palikite 30 minučių, o tada kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu.
Maisto ruošimui geriau naudoti ypač tyrą alyvuogių aliejų; jis yra daug skanesnis ir sveikesnis nei kitos veislės ir neturi cheminių priedų.
Jei neturite autentiškų itališkų sūrių, ne bėda. Galite naudoti kitas, pigesnes kreminio sūrio ir minkštųjų sūrių rūšis, pavyzdžiui, „Hohland“ kreminį sūrį ir mocarelą.
