Gaspačo
Recepto kilmė
Gaspačas – tai gaivinanti šalta sriuba, gaminama iš pomidorų ir kitų daržovių tyrės su actu ir alyvuogių aliejumi. Iš pradžių gaspačas buvo vargšų valgis, kuris naudodavo bet kokius turimus likučius. Jis taip pat primena lengvą troškinį, pagamintą iš vandens, acto, pasenusios duonos, aliejaus ir česnako, kurį Romos legionieriai naudodavo žygiams apsiginkluoti. Daržovės ir žolelės pradėtos dėti į sriubą jau XIX amžiaus pradžioje.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Pomidorai
-
Agurkas
-
Raudonoji saldžioji paprika
-
Žalioji saldžioji paprika
-
Svogūnas
-
Duonos trupiniai
-
Česnakas
-
Vyno actas
-
Alyvuogių aliejus
-
Malti juodieji pipirai
-
Druska
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubuo
- Sietas
- Panardinamas maišytuvas
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į dubenį.
2 veiksmas:
Susmulkinkite pusę svogūno (40 gramų) ir suberkite į pomidorus.
3 veiksmas:
Agurką nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į dubenį.
4 veiksmas:
Nupjaukite žaliųjų ir raudonųjų paprikų viršūnėles, išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite į dubenį.
5 veiksmas:
Daržoves pagardinkite druska ir pipirais, sudėkite česnaką.
6 veiksmas:
Įpilkite 50 ml alyvuogių aliejaus ir acto. Išmaišykite.
7 veiksmas:
Sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
8 veiksmas:
Nukoškite per sietelį, pašalindami didelius daržovių gumulėlius.
9 veiksmas:
Į daržovių tyrę sudėkite baltos duonos gabalėlius ir sutrinkite.
10 veiksmas:
Neišimdami maišytuvo, įpilkite 100 ml alyvuogių aliejaus.
11 veiksmas:
Palaikykite šaldytuve 2 valandas.
Maisto gaminimo patarimai
Kadangi pomidorai yra pagrindinis šio patiekalo ingredientas, geriausia juos nulupti. Padarykite pomidoruose mažus įpjovimus, minutei panardinkite juos į verdantį vandenį ir odelė labai lengvai nusilups.
Jei daržovių iki galo nesutrinsite, sriuba bus tirštesnė, o jos skonis dar intensyvesnis.
Kitą dieną gaspacho tampa skanesnis ir apetitiškesnis, ypač jei jį laikote keraminiame inde.
