Cukinijų ikrai
Recepto kilmė
Visi prisimena brangųjį „užjūrio ikrų“ iš komedijos „Ivanas Vasiljevičius keičia profesiją“. Cukinijos savo laiku iš tiesų buvo egzotiška daržovė, nes jos kilusios iš Šiaurės Amerikos. Tačiau daržovių perdirbimas į „ikrus“ pirmą kartą buvo atliktas Artimuosiuose Rytuose, naudojant baklažanus. Cukinijų ikrai pirmą kartą pasirodė SSRS 1930-aisiais, kur jie iš karto buvo pradėti gaminti pramoniniu būdu.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Cukinijos
-
Morka
-
Svogūnai
-
Augalinis aliejus
-
Druska
-
Cukrus
-
Pomidorų pasta
-
Actas 9%
-
Česnakas
-
Malti juodieji pipirai
-
Prieskoniai
Virtuvės reikmenys
- Puodas
- gilus dubuo
- Stiklainiai su dangteliais
- Panardinamas maišytuvas
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Nulupkite visas daržoves.
2 veiksmas:
Cukiniją, morkas ir svogūnus supjaustykite kubeliais.
3 veiksmas:
Paimkite didelį puodą (11 litrų) ir supilkite į jį augalinį aliejų.
4 veiksmas:
Į keptuvę suberkite morkas.
5 veiksmas:
Pabarstykite morkas druska ir cukrumi ir išmaišykite.
6 veiksmas:
Morkas troškinkite 10 minučių po uždarytu dangčiu.
7 veiksmas:
Į morkas sudėkite svogūną ir išmaišykite.
8 veiksmas:
Troškinkite uždengę, kol svogūnas suminkštės.
9 veiksmas:
Išmaišykite ir sudėkite cukinijas į daržoves.
10 veiksmas:
Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite dar 30–40 minučių, kol visos daržovės suminkštės.
11 veiksmas:
Sterilizuokite stiklainius su dangteliais.
12 veiksmas:
Į daržoves įpilkite pomidorų pastos ir išmaišykite.
13 veiksmas:
Troškinkite dar 10 minučių neuždengę.
14 veiksmas:
Daržoves susmulkinkite puode, naudodami trintuvą.
15 veiksmas:
Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite dar 15 minučių.
16 veiksmas:
Įpilkite acto arba acto rūgšties. Išmaišykite.
17 žingsnis:
Pripildykite stiklainius ikrais iki viršaus, uždarykite dangtelį, apverskite juos aukštyn kojomis ir uždenkite rankšluosčiu, kol atvės.
Maisto gaminimo patarimai
Kadangi daržovių svoris nurodomas po lupimo, imkite šiek tiek daugiau.
Troškinant retkarčiais pamaišykite, pasiekdami dugną, kad nepridegtų.
Po sutrynimo būkite atsargūs – nuėmus dangtelį, ikrai gali taškytis.
75 ml 9 % stalo acto = 1,5 arbatinio šaukštelio 70 % acto rūgšties.
