Korėjietiški kopūstai
Recepto kilmė
Kitaip nei „korėjietiško stiliaus morkos“, marinuoti kopūstai yra tradiciškesnis korėjietiškas patiekalas, primenantis kimči – mėgstamą kasdienį maistą šalyje. Seule yra Kimči muziejus, kuriame saugomi 187 šio populiaraus patiekalo receptai. Korėjoje kimči gaminamas iš kiniškų kopūstų, kurie yra sūdomi arba fermentuojami. Rusijoje švieži baltieji kopūstai marinuojami „korėjietišku stiliumi“.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Baltieji kopūstai
-
Morka
-
Česnakas
-
Augalinis aliejus
-
Actas 9%
-
Druska
-
Cukrus
-
Maltos kalendros
-
Malti juodieji pipirai
-
Maltas čili
-
Malta ciberžolė
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Keptuvė
- Korėjietiška morkų tarka
- mentė
- Česnakų presas
- gilus dubuo
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Kopūstą supjaustykite kvadratėliais ir sudėkite į dubenį.
2 veiksmas:
Įberkite druskos ir rankomis išspauskite kopūstą, kad jis suminkštėtų ir išsiskirtų sultys.
3 veiksmas:
Nulupkite ir sutarkuokite morkas korėjietiška morkų tarka. Sudėkite morkas į kopūstus.
4 veiksmas:
Sumaišykite actą su cukrumi ir supilkite į dubenį su kopūstais.
5 veiksmas:
Išmaišykite.
6 veiksmas:
Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir išjunkite viryklę.
7 veiksmas:
Česnaką susmulkinkite presu ir sudėkite į karštą aliejų.
8 veiksmas:
Į česnaką įberkite kalendros, čili pipirų, juodųjų pipirų, ciberžolės ir išmaišykite.
9 veiksmas:
Į kopūstus suberkite prieskonius aliejuje ir išmaišykite.
10 veiksmas:
Uždenkite dubenį dangčiu arba plastikine plėvele. Šaldykite 1 valandą.
11 veiksmas:
Po valandos išmaišykite dubenėlio turinį, vėl uždenkite dubenėlį ir padėkite į šaldytuvą 3 valandoms.
12 veiksmas:
Korėjietiški kopūstai patiekiami atšaldyti kaip atskiras užkandis – jie puikiai atrodo ant stalo ir suteikia patiekalams ryškų, aštrų akcentą.
Maisto gaminimo patarimai
Kopūstas turi būti baltas ir geriausia ne jaunas. Taip jis geriau marinuosis.
Geriausiems rezultatams pasiekti kopūstus po virimo leiskite pastovėti bent per naktį, taip jie geriau marinuojasi ir bus skanesni.
Korėjietiški kopūstai gali būti patiekiami su ryžiais, kepta mėsa arba kaip salotų ingredientas – jų sodrus skonis harmoningai dera su neutraliais ir sodriais ingredientais.
