Bulvių troškinys su malta mėsa
Recepto kilmė
Bulvių košės troškinys su malta mėsa yra naminio maisto klasika. Manoma, kad pirmoji jo versija, gaminama iš maltos avienos, Anglijoje buvo žinoma kaip „Piemenų pyragas“. Patiekalas išpopuliarėjo XIX a. pabaigoje, kai išradus mėsmalę mėsos malimas tapo paprastas ir patogus.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Bulvė
-
Malta mėsa
-
Svogūnai
-
Kiaušinis
-
Pienas
-
Sviestas
-
Augalinis aliejus
-
Maltos kalendros
-
Raudonasis čili pipiras
-
Malti juodieji pipirai
-
Šviežios petražolės
-
Kalendra
-
Druska
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Puodas
- mentė
- Tolkuška
- Taurė
- Kepimo šepetys
- Kepimo indas
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Nulupkite ir supjaustykite bulves, virkite jas pasūdytame vandenyje, kol iškeps, nupilkite vandenį.
2 veiksmas:
Sutepkite keptuvę augaliniu aliejumi ir pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną 3 minutes.
3 veiksmas:
Į keptuvę sudėkite maltą mėsą ir kruopščiai ją sutrinkite.
4 veiksmas:
Maltą mėsą su svogūnais troškinkite po uždarytu dangčiu apie 5 minutes.
5 veiksmas:
Įberkite kalendros, raudonųjų čili pipirų, juodųjų pipirų ir druskos, gerai išmaišykite, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
6 veiksmas:
Į keptuvę suberkite smulkintas petražoles ir kalendrą. Išmaišykite ir išjunkite ugnį.
7 veiksmas:
Į puodą su bulvėmis įdėkite sviesto ir sutrinkite grūstuvu iki vientisos masės.
8 veiksmas:
Į keptuvę supilkite šiltą pieną, įmuškite kiaušinį ir vėl gerai išplakite trintuvu.
9 veiksmas:
Kepimo indą gerai ištepkite sviestu (nepamirškite šonų).
10 veiksmas:
Į keptuvės dugną sudėkite pusę tyrės ir tolygiai paskleiskite.
11 veiksmas:
Maltą mėsą dėkite kaip antrą sluoksnį.
12 veiksmas:
Likusią tyrę sudėkite ant viršaus, išlyginkite ir aptepkite suminkštintu sviestu.
13 veiksmas:
Kepkite orkaitėje 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
14 veiksmas:
Prieš patiekiant, pabarstykite mėgstamomis žolelėmis ir supjaustykite porcijomis.
Maisto gaminimo patarimai
Bulvių košei geriau tinka virtos bulvės – jose daugiau krakmolo, kuris suteikia bulvėms traškumo, o bulvių košei – purumo.
Bulves geriausia sutrinti bulvių grūstuvu (elektriniu arba įprastu). Venkite naudoti trintuvą, nes bulvių košė bus per tiršta ir sunki.
Į tyrę visada įpilkite šilto arba karšto pieno. Jei įpilsite šalto pieno, tyrė atvės ir įgaus nemalonų pilkšvą atspalvį.
Troškinį galima paruošti vegetarišką, vietoj maltos mėsos naudojant sojų pupelių faršą, pamirkytą verdančiame vandenyje, arba smulkiai supjaustytus grybus. Tarkuotas sūris, kuriuo galima pabarstyti maltos mėsos sluoksnį gaminant troškinį arba ant jo 10 minučių prieš jam iškepant, suteikia gražaus prieskonio ir pikantiško skonio.
Kai kurios namų šeimininkės žoleles deda ne į maltą mėsą, o į bulvių košę.
Jei neturite pieno arba jo nenaudojate, į bulvių košę galite įpilti 2 šaukštus grietinės. Kad bulvių sluoksnis būtų puresnis, atskirkite kiaušinio baltymą ir prieš dėdami į bulvių košę gerai išplakite jį su žiupsneliu druskos.
Bulvių troškinys su malta mėsa patiekiamas su grietine, pomidorų padažu arba lydytu sviestu.
