Klasikiniai Požarskio kotletai
Recepto kilmė
Požarskio kotletai pirmą kartą pasirodė XIX amžiaus pradžioje Toržoko miestelio tarp Sankt Peterburgo ir Maskvos „Pozharskaya“ užeigos ir smuklės meniu ir greitai išpopuliarėjo abiejose sostinėse. Kalbama, kad atvykęs prancūzas pasidalijo receptu su užeigos savininku. Nesvarbu, ar tai tiesa, ar ne, klasikiniai Požarskio kotletai, nors ir lengvai paruošiami, darytų garbę prancūzų virtuvei!
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Vištienos filė
-
Kepalas
-
Sviestas
-
Grietinėlė 33%
-
Pienas
-
Malti juodieji pipirai
-
Druska
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubuo
- Keptuvė
- mentė
- Popierius
- Mėsmalė
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Nupjaukite pluteles nuo kepalo ir supjaustykite jį kubeliais.
2 veiksmas:
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir kepkite pyragą 150 laipsnių temperatūroje 15–20 minučių.
3 veiksmas:
Likusią kepalą supjaustykite gabalėliais, sudėkite į dubenį, užpilkite pienu ir palikite 5 minutėms.
4 veiksmas:
Vištienos filė permeskite per mėsmalę, tada per ją permeskite išmirkytą kepalą.
5 veiksmas:
Į dubenį sudėkite maltą mėsą, įdėkite sviesto, druskos, pipirų ir riebios grietinėlės, išmaišykite ir plakite mikseriu 15 minučių. Palaikykite šaldytuve 15 minučių.
6 veiksmas:
Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įdėkite sviesto ir įkaitinkite.
7 veiksmas:
Suformuokite paplotėlius, apvoliokite džiūvėsėliuose, sudėkite į keptuvę ir kepkite ant silpnos ugnies po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės.
8 veiksmas:
Kepimo skardą išklokite popieriumi, sudėkite ant jos kotletus ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
Maisto gaminimo patarimai
Kepalą per mėsmalę permeskite iškart po mėsos – taip ingredientai geriau susimaišys.
Maltą mėsą plakite plaktuvu, kol ji taps balta.
