Vištienos katsu kotletai
Recepto kilmė
Katsu kotletai arba katsu nėra visai įprasti kotletai. Jie gaminami iš plonų vištienos gabalėlių, apvoliotų kiaušinių plakinyje ir panko džiūvėsėliuose. Jie kepami gruzdintuvėje, o ne keptuvėje. Patiekiami su specialiu padažu – trijų padažų mišiniu, kuriame harmoningai dera aštrūs, sūrūs ir rūgštūs skoniai.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Vištienos šlaunelė
-
Kombu druska
-
Cukrus
-
Juodieji pipirai
-
Panko
-
Kopūstas
-
Augalinis aliejus
Kombu druska
-
Druska
-
Kombu
Tešla
-
Vanduo
-
Kiaušinis
-
Miltai
Katsu padažas
-
Sojų padažas
-
Vorčesteršyro padažas
-
Barbekiu padažas
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubenėliai
- Puodas
- Šluotelė
- Žnyplės
- Virimo termometras
Pabandykite namuose pasigaminti minkštų vištienos katsu kotletų! Šis japoniškas receptas su nuosekliomis instrukcijomis ir nuotraukomis padės jums iškepti traškius, sultingus kotletus, kurie bus malonumas ant bet kurio stalo.
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Vištienos šlaunelių mėsą nupjaukite nuo kaulo vienu gabalėliu, pašalinkite sausgysles ir indus.
2 veiksmas:
Jei mėsos daug, gabalėlį perpjaukite per pusę.
3 veiksmas:
Sumaišykite druską ir džiovintus kombu jūros dumblius trintuve.
4 veiksmas:
Sumaišykite druską su kombu ir cukrumi.
5 veiksmas:
Mišinį apšlakstykite ant abiejų mėsos pusių.
6 veiksmas:
Paruoškime tešlą. Dubenyje sumaišykite vandenį, kiaušinį ir miltus.
7 veiksmas:
Įberkite kombu druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų. Išplakite iki vientisos masės.
8 veiksmas:
Vištieną apvoliokite miltuose, tešloje ir džiūvėsėliuose ir palikite kambario temperatūroje bent pusvalandį.
9 veiksmas:
Dubenyje sumaišykite sojų padažą, austrių padažą ir barbekiu padažą.
10 veiksmas:
Smulkiai supjaustykite kopūstą ir nuplaukite.
11 veiksmas:
Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite iki 185–190 laipsnių.
12 veiksmas:
Mėsos gabalėlius kepkite aliejuje 2,5 minutės, palaikydami 155–165 laipsnių temperatūrą.
13 veiksmas:
Apverskite vištieną ir kepkite dar 2 minutes.
14 veiksmas:
Sudėkite gatavus kotletus ant popierinių rankšluosčių ir palikite 3 minutėms.
15 veiksmas:
Patiekite su šviežiais kopūstais ir apšlakstykite padažu.
Maisto gaminimo patarimai
Vištienos gabalėlių nedarykite per didelių – apvoliojus džiūvėsėliuose jie taps dar didesni.
Į druską įdėjus džiovintų kombu jūros dumblių, patiekalo skonis pagerėja, nes jūros dumbliai yra natūralus MSG pakaitalas.
Džiūvėsėlius galite pasigaminti patys iš džiovintų baltos duonos gabalėlių, sumaltų trintuvu.
