Mafrumas
Recepto kilmė
Mafrum yra populiarus Šiaurės Afrikos (sefardų) žydų virtuvės patiekalas – bulvės, įdarytos malta mėsa ir troškintos aštriame pomidorų padaže. Mafrum yra daug skanesnis nei įprasti kotletai ar kukuliai su bulvėmis, be to, jis atrodo ryškesnis ir egzotiškesnis.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Bulvė
-
Miltai
-
Kiaušiniai
Įdaras
-
Malta jautiena
-
Petražolės
-
Kiaušinis
-
Svogūnas
-
Duonos trupiniai
-
Cinamonas
-
Kmynai
-
Paprika
-
Druska ir pipirai
-
Augalinis aliejus
Padažas
-
Augalinis aliejus
-
Česnakas
-
Paprika
-
Pomidorų pasta
-
Vanduo
-
Pomidorai
-
Svogūnas
-
Druska
-
Pipirai
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubuo
- Dangtis
- mentė
- Židinys
„Mafrum“ yra kvapnus žydų patiekalas, kuriame bulvės, įdarytos malta mėsa, troškinamos pomidorų padaže, sukuriant sodrų ir sotų skonį.
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Bulves supjaustykite storais griežinėliais ir kiekvieną griežinėlį supjaustykite knygos formos.
2 veiksmas:
Sudėkite maltą jautieną į dubenį, sudėkite petražoles, smulkiai supjaustytą svogūną, maltą cinamoną, papriką, kmynus, įmuškite du kiaušinius, įberkite druskos, smulkių džiūvėsėlių ir pipirų.
3 veiksmas:
Mėsos įdarą minkykite rankomis.
4 veiksmas:
Suformuokite rutuliukus ir sudėkite į atidarytas bulvių skilteles.
5 veiksmas:
Įdarytas bulves apvoliokite miltuose ir kiaušinyje ir kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi.
6 veiksmas:
Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, sudėkite smulkintą česnaką ir papriką, išmaišykite.
7 veiksmas:
Įdėkite pomidorų pastos, užpilkite vandeniu ir išmaišykite.
8 veiksmas:
Svogūnus ir pomidorus susmulkinkite, sudėkite į keptuvę, įberkite druskos, pipirų ir išmaišykite.
9 veiksmas:
Į keptuvę sudėkite įdarytas bulves, uždenkite ir virkite 45 minutes.
10 veiksmas:
Patiekite su kuskusu, apšlakstę padažu ir pabarstę petražolėmis.
Maisto gaminimo patarimai
Bulvių griežinėlius būtinai supjaustykite atsargiai, kad jie nesuirtų, kai įdarysite įdaru ir vėliau kepdami.
Bulvių keptuvėje nepervirkite – jos turėtų tik apskrusti, o padaže jos bus paruoštos kartu su malta mėsa.
