Totorių teismas
Recepto kilmė
Neįprastas naminis varškės sūris „kort“ yra vienas iš totorių virtuvės akcentų. Jis taip pat žinomas kaip sausas, virtas arba keptas. Jis išties trupa, nes po ilgo kepimo proceso beveik visa jo drėgmė išgaruoja, todėl sūris įgauna rausvai rudą spalvą ir karamelės skonį, primenantį keptą pieną.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Pienas
-
Rūgštus pienas
-
Cukrus
-
Sviestas / grietinė
Be to
-
Cukrus
-
Sviestas / grietinė
-
Miltai
Virtuvės reikmenys
- Dubuo
- Puodas
- Dangtis
- Nugriebtuvas
- Mėsmalė
Kortas yra tradicinis totorių patiekalas, gaminamas iš varškės sūrio, kuris ruošiamas verdant arba kepant. Išmokite pasigaminti kortą namuose ir mėgaukitės sodriu skoniu bei tankia tekstūra!
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Paruoškime rūgpienį. Užvirinkite 3 litrus pieno.
2 veiksmas:
Atvėsinkite pieną iki drungnos ir įpilkite stiklinę rauginto pieno produkto. Išmaišykite.
3 veiksmas:
Uždenkite keptuvę su pienu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 6–8 valandoms, tada 24 valandoms į šaldytuvą.
4 veiksmas:
Užvirinkite 6 litrus pieno ir supilkite litrą rūgpienio. Išmaišykite.
5 veiksmas:
Kai varškės masė susiformuos, išskobkite ją kiaurasamčiu ir perkelkite į kitą kepimo skardą, pateptą augaliniu aliejumi.
6 veiksmas:
Įpilkite litrą pieno, cukraus, sviesto arba riebios grietinėlės. Užvirinkite, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 5–6 valandas, retkarčiais pamaišydami.
7 veiksmas:
Kai išrūgos beveik išgaruos, nuimkite dangtį ir dažnai maišykite ant silpnos ugnies, kol išgaruos visos išrūgos.
8 veiksmas:
Norėdami paruošti pyrago įdarą, paruoštą plutą permeskite per mėsmalę.
9 veiksmas:
Įdėkite 3–4 šaukštus cukraus ir 1–2 šaukštus sviesto arba grietinės. Mišinį minkykite rankomis.
11 veiksmas:
Įberkite 2 šaukštus miltų ir vėl minkykite.
Maisto gaminimo patarimai
Jei neturite laiko gaminti rūgpienio, galite naudoti pirktą.
Paskutinio žingsnio metu būkite atsargūs, kad kukurūzai nepridegtų ir nepriliptų prie keptuvės sienelių. Spalva turi būti vienoda.
Į pyrago pagrindą galite įdėti papildomą kiaušinį. Pačią pagrindą galima patiekti su arbata kaip desertą.
