Sezamų padažas
Recepto kilmė
Sezamų padažas turi senas šaknis Azijos virtuvėje, ypač Kinijoje, Japonijoje ir Korėjoje. Jo istorija siekia tūkstančius metų, kai sezamas buvo naudojamas kaip svarbus ingredientas prieskoniuose ir padažuose. Kinų tradicijoje sezamų padažas (arba tahini) buvo naudojamas gaminant maistą ir kaip mėsos bei daržovių pagardas. Japonijoje ir Korėjoje jis tapo neatsiejama sušių padažų, sultinių ir marinatų dalimi. Pagrindiniai ingredientai – sezamų aliejus, sezamų pasta, sojų padažas ir prieskoniai – sukuria sodrų skonį, kuris pabrėžia Azijos virtuvės turtingumą.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Baltasis sezamas
-
Sojų padažas
-
Cukrus
-
Sezamų aliejus
-
Ryžių actas
-
Augalinis aliejus
Virtuvės reikmenys
- Keptuvė
- mentė
- Maišytuvas
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Kepkite sezamo sėklas 4–5 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos.
2 veiksmas:
Leiskite sezamo sėkloms šiek tiek atvėsti.
3 veiksmas:
Sezamo sėklas sudėkite į trintuvą ir sutrinkite.
4 veiksmas:
Į trintuvą sudėkite cukrų, sojų padažą, sezamo aliejų ir augalinį aliejų.
5 veiksmas:
Sumaišykite ingredientus trintuve ir įpilkite ryžių acto.
6 veiksmas:
Padažą dar kartą suplakite trintuvu iki vientisos masės ir supilkite į padažo indą.
Maisto gaminimo patarimai
Vietoj augalinio aliejaus galite naudoti 4-5 šaukštus majonezo, o vietoj cukraus galite įdėti medaus.
Kepant sezamo sėklas, jas nuolat maišykite, kitaip jos keps netolygiai ir pradės degti.
