Čimičuri padažas
Recepto kilmė
Čimičuri padažas yra tradicinis argentinietiškas padažas, atsiradęs XIX amžiuje. Jo pavadinimas kilęs iš vietinių žodžių ir yra susijęs su Pietų Amerikos kulinarinėmis tradicijomis. Iš pradžių čimičuri buvo naudojamas marinuoti ir patiekti su mėsa, ypač keptais kepsniais (asado). Jame yra šviežių žolelių, česnako, alyvuogių aliejaus, acto ir prieskonių. Šis padažas tapo Argentinos virtuvės simboliu, pabrėžiančiu meilę mėsai ir kepimui ant grotelių, ir nuo to laiko plačiai paplito visoje Lotynų Amerikoje ir pasaulyje kaip universalus garnyras prie mėsos patiekalų.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Petražolės
-
Česnakas
-
Raudonasis svogūnas
-
Dižono garstyčios
-
Obuolių sidro actas
-
Tamsus cukranendrių cukrus
-
Alyvuogių aliejus
-
Druska
-
Juodieji pipirai
-
Raudonasis čili pipiras
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubuo
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Dubenyje sumaišykite cukrų ir obuolių sidro actą.
2 veiksmas:
Smulkiai supjaustykite petražoles.
3 veiksmas:
Susmulkinkite česnaką, bet nepaverskite jo pasta.
4 veiksmas:
Smulkiai supjaustykite raudonąjį svogūną.
5 veiksmas:
Susmulkinkite čili pipirą.
6 veiksmas:
Į dubenį sudėkite svogūną, čili pipirą, Dižono garstyčias ir petražoles.
7 veiksmas:
Į padažą pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
8 veiksmas:
Į dubenį supilkite alyvuogių aliejų ir išmaišykite.
Maisto gaminimo patarimai
Geriausiems rezultatams pasiekti leiskite padažui kurį laiką pastovėti. Geriausia bent dvi valandas šaldytuve.
Geriau naudoti raudonojo vyno actą, bet jo ne visada lengva rasti.
Drąsiai keiskite ingredientų proporcijas arba pridėkite naujų. Šis padažas palieka daug erdvės eksperimentams.
Vietoj petražolių arba kartu su kalendra galite naudoti kalendrą ar bet kokias kitas žalumynus.
