Cezario padažas
Recepto kilmė
Pasak populiaraus įsitikinimo, Cezario padažas pirmą kartą buvo sukurtas Kalifornijoje, JAV, 1924 m. Nepriklausomybės dieną, šefas Cezario Cardini. Jis sukūrė padažą specialiai salotoms, kurios vėliau buvo pavadintos kūrėjo vardu ir pelnė pelnytą reputaciją tarp gurmanų. Nuo to laiko atsirado daugybė šio padažo variacijų, naudojamų įvairiems patiekalams.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Druska
-
Česnakas
-
Citrinų sultys
-
Malti juodieji pipirai
-
Garstyčios
-
Žalias vištienos trynys
-
Alyvuogių aliejus
-
Vyno actas
-
Vorčesteršyro padažas
-
Tabasco padažas
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Šaukštas
- Šluotelė
- Mažas dubuo
Cezario padažas – tai tobulas ryškių citrinų sulčių, pikantiško česnako, aštrių garstyčių ir Tabasco padažo balansas su švelniu kiaušinio trynio ir alyvuogių aliejaus pagrindu. Lengvai pagaminamas, jis yra universalus salotų, mėsos ar daržovių priedas, suteikiantis bet kokiam patiekalui rafinuoto skonio.
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Česnaką susmulkinkite peiliu ir išimkite šerdį.
2 veiksmas:
Susmulkinkite česnaką ir dar kartą jį susmulkinkite. Pakartokite dar 1–2 kartus.
3 veiksmas:
Į česnaką įberkite druskos ir sutrinkite iki pastos konsistencijos.
4 veiksmas:
Į dubenį sudėkite garstyčias, kiaušinio trynį ir citrinos sultis ir išplakite.
5 veiksmas:
Į padažą įpilkite česnako pastos ir vyno acto ir išmaišykite.
6 veiksmas:
Nuolat maišydami, palaipsniui supilkite alyvuogių aliejų.
7 veiksmas:
Į padažą įpilkite Vorčesterio padažo, Tabasco ir įberkite juodųjų pipirų. Išmaišykite.
Maisto gaminimo patarimai
Jei naudojate pirktus kiaušinius, pravartu įdėti želatinos. Ji suteiks padažui šiek tiek klampumo, neleisdama jam greitai įsigerti į ruginius skrebučius ir jūros gėrybes salotose.
Kad padažas sutirštėtų, kurį laiką palaikykite jį šaldytuve, uždengę maistine plėvele.
Taip pat žr.:
Padažo receptai
