Arrabiata padažas
Recepto kilmė
Šis padažas neturi nieko bendra su arabų virtuve. „Arrabbiato“ itališkai reiškia „piktas“ arba „piktas“, tai reiškia savitą, aštrų skonį, kuris italų virtuvėje nėra įprastas, nes jame yra čili pipirų. Iš pirmo žvilgsnio receptas atrodo gana sudėtingas, tačiau šis įspūdis apgaulingas, ir arrabbiatą gali pasigaminti kiekvienas. Tai mėgstamas gurmanų pagardas prie tradicinių makaronų.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Pomidorai
-
Pomidorų pasta
-
Svogūnai
-
Česnakas
-
Alyvuogė
-
Alyvuogių aliejus
-
Druska
-
Čili pipirai
-
Paprika
-
Džiovintos Provanso žolelės
-
Raudonėlis
-
Baziliko lapai
-
Malti juodieji pipirai
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Puodas
- Keptuvė
- Pjaustymo lentelė
Arrabiata padažas yra aštrus ir aromatingas itališkas padažas, gaminamas iš pomidorų, česnako ir čili pipirų. Šis sodrus padažas suteikia pikantiško ir gyvybingo skonio bet kokiam patiekalui, puikiai tinka makaronams, mėsai ar daržovėms.
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Pomidorus įpjaukite nedideliais įpjovimais ir 2 minutes palaikykite karštame vandenyje, tada išimkite iš vandens ir nulupkite pomidorus.
2 veiksmas:
Pomidorus supjaustykite kubeliais.
3 veiksmas:
Smulkiai supjaustykite svogūną, alyvuoges, aitriąją papriką, česnaką ir baziliką.
4 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę, įpilkite alyvuogių aliejaus ir pakepinkite česnaką 1 minutę.
5 veiksmas:
Išimkite česnaką iš keptuvės.
6 veiksmas:
Į keptuvėje įkaitintą aliejų sudėkite svogūną ir čili pipirą ir kepkite 1 minutę.
7 veiksmas:
Sudėkite pomidorus ir toliau kepkite 2 minutes.
8 veiksmas:
Sudėkite alyvuoges ir pomidorų tyrę, kepkite dar 2 minutes.
9 veiksmas:
Į keptuvę suberkite visus sausus prieskonius, gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
10 veiksmas:
Sudėkite smulkintų baziliko lapelių, išjunkite keptuvę ir viską gerai išmaišykite.
Maisto gaminimo patarimai
Čili pipirai yra gana aštrūs, todėl ruošdami arrabiata padažą, turėtumėte sutelkti dėmesį į savo skonį, atsargiai reguliuodami šio ingrediento kiekį.
Kartais į arrabbiata padažą įdedama šiek tiek tarkuoto parmezano.
Arrabiata patiekiama su makaronais, ravioliais, arancini ir kitais itališkais patiekalais.
Jei ruošiate makaronus arrabbiata svečiams, apsvarstykite patiekimo būdą: auksiniai makaronai su raudona arrabbiata atrodys stulbinamai kontrastingų spalvų patiekaluose: žali, geltoni, turkio arba juodi.
Taip pat žr.: Padažo receptai
