Pesto padažas
Recepto kilmė
Pesto padažas (iš itališko žodžio pestare – malti, grūsti) gaminamas iš baziliko ir alyvuogių aliejaus, įdedant kedro riešutų, česnako, jūros druskos ir kietojo sūrio. Tai tradicinis Genujos makaronų pagardas. Sakoma, kad šis mišinys iš pradžių buvo naudojamas ne kaip padažas, o baziliko lapeliams, paplitusiam augalui Šiaurės Italijoje, konservuoti. Senovėje padažo ingredientai buvo grūsnami marmurinėje grūstuvėje medine piestale.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Žalias bazilikas
-
Alyvuogių aliejus
-
Kedro riešutai
-
Parmezanas
-
Česnakas
-
Malti juodieji pipirai
-
Citrinų sultys
-
Stambi druska
Virtuvės reikmenys
- Dubuo
- Maišytuvas
Klasikinis pesto padažas yra gardus ir sodrus itališkas delikatesas, puikiai tinkantis makaronams, picai ar net šviežiai duonai. Šviežio baziliko, česnako, kedro riešutų, parmezano ir alyvuogių aliejaus derinys sukuria unikalų skonį ir aromatą, kuris pagerins ir praturtins bet kokį patiekalą. Šiame recepte parodysime, kaip greitai ir lengvai pasigaminti šį universalų padažą namuose, išsaugant visas jo tradicines savybes.
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Nuskinkite baziliko lapelius nuo šakelių ir sudėkite juos į dubenį.
2 veiksmas:
Sudėkite česnaką ir kedro riešutus į trintuvą ir trinkite 10 sekundžių iki vientisos masės.
3 veiksmas:
Sudėkite baziliko lapelius ir juos susmulkinkite.
4 veiksmas:
Įpilkite citrinos sulčių.
5 veiksmas:
Palaipsniui įpilkite alyvuogių aliejaus ir smulkiai tarkuoto parmezano sūrio. Išmaišykite iki vientisos masės.
6 veiksmas:
Įberkite druskos ir pipirų. Išmaišykite.
Maisto gaminimo patarimai
Padaže esančius kedro riešutus galima pakeisti graikiniais riešutais.
Pesto padažui tinka tik labai kietas ir sūrus sūris.
Paruoštą padažą laikykite šaldytuve, uždengtą plastikine plėvele arba įvyniotą į ją. Ilgalaikis sąlytis su oru pakeis pesto spalvą ir gali prarasti skonį.
Jei norite pesto laikyti ilgiau, įpilkite 2 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių, sudėkite padažą į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite sterilizuotais dangteliais, tada 10 minučių nuleiskite stiklainius su padažu į verdantį vandenį.
Taip pat žr.:
Padažo receptai
Klasikiniai receptai
