Pomidorų padažas picai
Recepto kilmė
Pomidorų picos padažo šaknys siekia itališką virtuvę, kur jis atsirado Neapolyje XVIII a. pabaigoje. Įdomu tai, kad pomidorai, šio padažo pagrindas, į Europą buvo atvežti iš Amerikos ir iš pradžių buvo laikomi dekoratyviniais augalais. Tik palaipsniui jie pradėti naudoti gaminant maistą. Istoriškai pirmosios picos buvo ruošiamos be pomidorų padažo, ir tik vėliau jis tapo neatsiejama patiekalo dalimi. Šis naminis pomidorų padažas leidžia lengvai paruošti gerą picos padažą, kuris nenusileidžia profesionalioms versijoms. Pomidorų picos padažas yra daugiau nei tik užpilas; tai pagrindas, apibrėžiantis viso patiekalo skonį. Nepaisant recepto paprastumo, tinkamos proporcijos ir paruošimo būdai garantuoja autentišką skonį, kaip ir itališkoje picerijoje.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Vidutinio dydžio pomidorai
-
Smulkiai supjaustytas svogūnas
-
Imbiero ir česnako pasta
-
Druska
-
Juodieji pipirai
-
Čili dribsniai
-
Raudonėlis
-
Alyvuogių aliejus
-
Kečupas
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Šaukštas
- Keptuvė
- Maišytuvas
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite alyvuogių aliejaus.
2 veiksmas:
Į karštą aliejų sudėkite smulkintą imbierą ir česnaką ir kepkite 30 sekundžių, kol pasklis aromatas.
3 veiksmas:
Sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kepkite 2 minutes, kol taps permatomas.
4 veiksmas:
Supilkite pomidorų tyrę, pagamintą iš šviežių pomidorų, ir gerai išmaišykite.
5 veiksmas:
Padažą troškinkite ant vidutinės ugnies 6–8 minutes, retkarčiais pamaišydami.
6 veiksmas:
Į gatavą padažą įberkite druskos, juodųjų pipirų, čili dribsnių ir raudonėlio.
7 veiksmas:
Supilkite pomidorų kečupą ir gerai išmaišykite visus ingredientus.
8 veiksmas:
Toliau virkite padažą dar 2 minutes, kad visi skoniai susimaišytų.
9 veiksmas:
Leiskite padažui šiek tiek atvėsti. Paruoštą pomidorų padažą paskleiskite ant tešlos, tolygiai paskirstydami per visą paviršių.
Maisto gaminimo patarimai
Norėdami sodresnio skonio ir aromato, naudokite šviežius San Marzano pomidorus.
Kad padažas būtų vientisos tekstūros, po virimo perkoškite gatavą padažą per sietelį.
Nepersistenkite su druska, nes pomidorų kečupe jau yra druskos.
Jei padažas per rūgštus, įberkite žiupsnelį cukraus, kad subalansuotumėte skonį.
Norėdami gauti sodresnį padažą, naudokite šviežias, o ne džiovintas žoleles.
Prieš dėdami į padažą, pomidorų kečupą galite šiek tiek pašildyti atskirame dubenyje.
Paruoštą padažą namuose laikykite šaldytuve sandariame inde iki 5 dienų.
Šis pomidorų picos padažo receptas yra puikus jūsų picos pagrindas. Įkvėpimo ieškokite panašiuose receptuose mūsų svetainėje. Skanaus!
