Kandyai padažas (brūkšnelis)
Recepto kilmė
Šis padažas yra Koryo-saram virtuvės dalis – korėjiečių, imigravusių į Rusiją ir sukūrusių savo unikalų stilių, naudodami sovietmečiu ir posovietiniais laikais turėtus ingredientus, virtuvės patiekalai. Šis gardus padažas paprastai naudojamas tokiems patiekalams kaip pigodi, manti ir panašiems patiekalams. Terminas „kandyai“ paprastai reiškia sojų pagrindu pagamintas versijas.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Sojų padažas
-
Kalendra
-
Česnakas
-
Aštrioji paprika, raudona
-
Juodieji pipirai
-
Acto rūgštis 70%
-
Žalumynai (krapai, petražolės)
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubuo
- Samtis
- mentė
- Grūstuvė ir piesta
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Sausame puode pakepinkite kalendrą iki tamsiai rudos spalvos.
2 veiksmas:
Sudėkite skrudintą kalendrą į grūstuvę ir sutrinkite.
3 veiksmas:
Smulkiai supjaustykite mėgstamas žoleles ir česnaką.
4 veiksmas:
Dubenyje sumaišykite sojų padažą, smulkintą česnaką, juoduosius pipirus, raudonąją aitriąją papriką, smulkintą keptą kalendrą, actą (70 %) ir žoleles.
Maisto gaminimo patarimai
Kalendrą geriau iš anksto apkepti didesniu kiekiu ir ant silpnos ugnies, kad temperatūra per greitai nepasiektų kritinės ribos ir kalendra nesudegtų.
Kepant, nuolat mentele judinkite kalendrą, kitaip ji pradės degti arba gali „iššauti“ ir iššokti iš keptuvės.
Taip pat žr.:
Padažo receptai
