Klasikinis majonezo padažas
Recepto kilmė
Šis prancūziškas padažas jau seniai yra neatsiejama Rusijos virtuvės dalis. Nepaisant diskusijų dėl sveikos mitybos, jis išlieka populiarus. Receptas greičiausiai kilo iš tradicinių Viduržemio jūros regiono padažų, kurių ingredientai buvo plakami su augaliniu aliejumi. Galbūt idėja naudoti kiaušinių trynius šiam padažui pirmą kartą kilo Mahono miesto Menorkos saloje virėjams XVIII ir XIX amžių sandūroje.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Kiaušinio trynys
-
Druska
-
Cukrus
-
Actas
-
Dižono garstyčios
-
Augalinis aliejus
Virtuvės reikmenys
- Dubuo
- Šluotelė arba maišytuvas
Naminis majonezas yra gardus ir sveikas padažas, kurį lengva pasigaminti iš paprastų ingredientų, tokių kaip kiaušiniai, aliejus ir garstyčios. Jo gaivus, sodrus skonis gerokai pranoksta parduotuvėje pirktus variantus. Jis puikiai tinka salotų padažams, sumuštiniams ir kaip kitų padažų pagrindas. Pabandykite pasigaminti majonezo namuose ir mėgaukitės natūraliu, subtiliu skoniu be konservantų!
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Sumaišykite tris vištienos trynius, garstyčias ir actą šluotele arba mikseriu iki vientisos masės.
2 veiksmas:
Įberkite druskos, cukraus ir vėl išmaišykite.
3 veiksmas:
Nuolat plakdami, lėtai pilkite aliejų, kol majonezas sutirštės.
Maisto gaminimo patarimai
Visus ingredientus reikia išplakti kambario temperatūroje, todėl kiaušinius iš šaldytuvo reikia išimti bent 30 minučių prieš gaminant.
Ypač tyras alyvuogių aliejus netinka majonezui, jis turi per stiprų skonį, todėl geriau naudoti bekvapį alyvuogių aliejų (arba bet kokį augalinį aliejų) – „kepimo aliejų“.
Majonezo tirštumą reguliuoja augalinio aliejaus kiekis: kuo daugiau aliejaus įpilsite plakdami, tuo tirštesnis bus majonezas.
Taip pat žr.: Padažo receptai
