Kreminis Alfredo picos padažas
Recepto kilmė
Kreminis Alfredo padažas kilęs iš Italijos, kur jis iš pradžių buvo naudojamas makaronams. Padažo pavadinimas kilęs iš italų šefo Alfredo di Lelli, kuris šį kreminį padažą sukūrė savo restorane Romoje XX a. pradžioje. Šiandien šis padažas išpopuliarėjo ne tik makaronams, bet ir picai, suteikdamas patiekalui subtilų skonį ir purumo. Įdomu tai, kad klasikinį Alfredo padažą sudaro vos keli ingredientai: sviestas, riebi grietinėlė ir parmezano sūris. Šiame recepte jį pritaikome naudoti picai, sukurdami puikų pagrindą tiems, kurie renkasi alternatyvą tradiciniam pomidorų padažui. Šį kreminį picos padažą lengva pasigaminti namuose ir jis pavers jūsų picą tikru kulinariniu šedevru.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Sviestas
-
Česnakas
-
Alyvuogių aliejus
-
Čiobreliai
-
Grietinėlė 33%
-
Parmezanas
Virtuvės reikmenys
- Šaukštas
- Maišytuvas
- Sietas
- Gilus puodas arba keptuvė
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Ištirpinkite sviestą storadugniame puode ant vidutinės ugnies.
2 veiksmas:
Laikykite ant ugnies, kol aliejus taps šviesiai rudos spalvos.
3 veiksmas:
Nukoškite aliejų per smulkų sietelį arba marlę.
4 veiksmas:
Įkaitintame puode alyvuogių aliejuje 1–2 minutes lengvai pakepinkite susmulkintą česnaką ir čiobrelio šakelę.
5 veiksmas:
Supilkite grietinėlę, nuolat maišydami, užvirinkite ir virkite vieną minutę.
6 veiksmas:
Išimkite čiobrelius ir česnaką.
7 veiksmas:
Tada suberkite tarkuotą parmezaną ir išmaišykite iki vientisos masės.
8 veiksmas:
Supilkite šiek tiek perkošto ghi sviesto, toliau maišydami.
9 veiksmas:
Prieš tepdami padažą ant picos, leiskite jam šiek tiek atvėsti (2–3 minutes) – tai padės jam geriau išlaikyti struktūrą kepant.
Maisto gaminimo patarimai
Optimaliai padažo tekstūrai pasiekti naudokite 33 % riebumo grietinėlę.
Padažo neperkaitinkite, kad jis nesutirštėtų ir išliktų vientisas.
Norėdami sodresnio skonio, virimo pabaigoje įpilkite šiek tiek citrinos sulčių.
Dėl skonio į gatavą padažą įberkite šviežių žolelių (baziliko arba petražolių).
Prieš naudojimą padažą leiskite jam šiek tiek atvėsti, kad jis geriau pasiskirstytų ant tešlos.
Paruoštą padažą laikykite šaldytuve sandariame inde iki 3 dienų.
Šis kreminis picos padažas puikiai dera su jūros gėrybėmis, vištiena ir daržovėmis.
Išbandykite šį receptą ir pamatykite, kaip naminė pica su kreminiu padažu gali būti tokia pat skani, kaip ir restorano lygio pica. Padažo paruošimas trunka vos 15 minučių, o rezultatai pranoks jūsų lūkesčius!
