Vištienos kotletai
Recepto kilmė
Vištienos kotletai yra populiarus patiekalas Europos ir slavų virtuvėse. NVS šalyse, kur daugiausia dėmesio skiriama sultingumui ir minkštumui, namų ruošai būdinga versija su svogūnais ir česnakais, troškinta po dangčiu. Šiuolaikinės versijos dažnai pritaikomos prie mitybos poreikių, naudojant minimalų aliejaus kiekį ir be džiūvėsėlių.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Vištienos filė
-
Svogūnai
-
Česnakas
-
Druska
-
Malti juodieji pipirai
-
Duonos trupiniai
-
Sviestas
-
Augalinis aliejus
-
Vanduo
-
Kepalas
-
Pienas
Virtuvės reikmenys
- Keptuvė su dangčiu
- Peilis
- Valdyba
- gilus dubuo
- Mėsmalė
- Šaukštas arba kiaurasamtis
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Paruoškite maltą mėsą. Vištienos filė permeskite per mėsmalę. Atidėkite į dubenį.
2 veiksmas:
Svogūną ir česnaką per mėsmalę permeskite tiesiai į dubenį su malta mėsa.
3 veiksmas:
Įberkite druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Gerai išmaišykite rankomis.
4 veiksmas:
Sudėkite piene suminkštintą tešlą ir maišykite iki vientisos masės.
5 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite sviesto ir šiek tiek augalinio aliejaus.
6 veiksmas:
Džiūvėsėliuose apvoliotus kotletus sudėkite į keptuvę ir kepkite po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.
7 veiksmas:
Įpilkite 100 ml vandens, uždenkite puodą dangčiu ir sumažinkite kaitrą. Troškinkite 5–7 minutes.
8 veiksmas:
Patiekite gatavus kotletus su garnyru (grikiai, ryžiai, daržovės).
Virimo patarimai:
Naudokite šviežią vištienos krūtinėlę be odos ir kremzlės – taip užtikrinsite minkštą tekstūrą.
Nepersistenkite su džiūvėsėliais – jie reikalingi surišimui, o ne sausumui.
Jei kotletai byra, įmuškite kiaušinį arba įdėkite šiek tiek miltų.
Dėl sultingumo į maltą mėsą galite įdėti 1 valgomąjį šaukštą grietinės arba jogurto.
Troškinant neatidarykite dangčio – taip išlaikysite drėgmę ir kotletai išliks minkšti.
