Vištienos ir grybų blynų pyragas
Recepto kilmė
Vištienos ir grybų kurnikas su blyneliais yra moderni tradicinio rusiško pyrago „kurniko“ versija, kuris šimtmečius buvo ruošiamas vestuvėms ir didelėms šventėms. Klasikinis kurnikas buvo kepamas iš mielinės arba sluoksniuotos tešlos ir įdaromas vištiena, grybais, kiaušiniais ir grūdais. Supaprastintoje versijoje vietoj tešlos naudojami ploni blyneliai, sluoksniuojami įdaru ir kepami su grietine arba padažu. Ši versija išlaiko šventinio patiekalo dvasią, kartu žymiai sutaupant laiko ir pastangų. Šiandien kurnikas su blyneliais yra populiarus kaip įspūdinga ir gardi alternatyva pyragams, ypač grybų sezono metu arba šeimos šventėms.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
Įdarui
-
Svogūnas
-
Sviestas
-
Virta vištienos mėsa
-
Pievagrybiai
-
Grietinėlė 20%
-
Druska ir malti pipirai
Testui
-
Miltai
-
Kiaušiniai
-
Pienas
-
Augalinis aliejus
-
Druska
Virtuvės reikmenys
- Šluotelė
- mentė
- Sietas
- Kepimo skarda
- gilus dubuo
- Neprideganti keptuvė
- Maisto smulkintuvas / trintuvas
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite keptuvėje su sviestu iki auksinės rudos spalvos.
2 veiksmas:
Į keptuvę sudėkite pjaustytus grybus ir kepkite, kol iškeps.
3 veiksmas:
Anksčiau virtą vištieną supjaustykite mažais gabalėliais.
4 veiksmas:
Į keptuvę įpilkite grietinėlės ir išmaišykite.
5 veiksmas:
Į keptuvę sudėkite vištieną su grybais ir svogūnais. Kepkite, kol iškeps.
6 veiksmas:
Į keptuvę įberkite druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
7 veiksmas:
Sudėkite anksčiau paruoštus blynus į kepimo indą.
8 veiksmas:
Dėkite vištienos ir grybų įdaro sluoksnį ir uždenkite blyneliu.
9 veiksmas:
Kaitaliokite blynus, įdarytus vištiena ir grybais.
10 veiksmas:
Sudėję visus įdarytus blynus, atsargiai sulenkite apatinių blynų kraštus, kaip parodyta paveikslėlyje.
11 veiksmas:
Kepkite vištienos pyragą orkaitėje 180 °C temperatūroje 15 minučių.
12 veiksmas:
Patiekite vištienos pyragą šiltą su grietine arba kitu pasirinktu padažu.
Virimo patarimai:
Blynus iškepkite iš anksto ir atvėsinkite. Šilti arba karšti blynai, formuojant kurniką, lengvai plyšta. Leiskite jiems visiškai atvėsti, kad taptų elastingi ir tvirti.
Naudokite tirštą įdarą. Per tirštas vištienos ir grybų mišinys gali padaryti blynus permirkusius ir sugadinti kurniko tekstūrą. Kepkite įdarą, kol išgaruos drėgmės perteklius, ir leiskite jam atvėsti prieš surenkant.
Vištieną ir pievagrybius smulkiai ir tolygiai supjaustykite. Taip įdaras pasiskirstys tolygiai ir blynus bus lengviau iškočioti.
Ant kiekvieno blyno užtepkite ploną įdaro sluoksnį. Neperpildykite blynų – ploną įdaro sluoksnį lengviau iškočioti ir jis neišsispaustų pjaustant gatavą vištienos pyragą.
Sudėkite kurniką į kepimo formą. Naudokite apvalią kepimo formą (pavyzdžiui, keksiukų ar sūrio pyrago formą), kad kurnikas kepdamas išlaikytų formą ir būtų lengvai išimamas atvėsus.
Iškepusiam vištienos pyragui leiskite pastovėti. Prieš patiekiant, leiskite jam pastovėti 15–20 minučių – tai padės jam sustingti ir neleis jam subyrėti pjaustant.
