Kasulet mėsos troškinys
Recepto kilmė
Šis troškinys iš kelių rūšių mėsos ir pupelių yra firminis Prancūzijos Langedoko provincijos patiekalas. Šį labai sotų valstietišką patiekalą galima pagaminti beveik iš visko, ką galite rasti namuose. Kadangi jį gaminti užtrunka ilgai, visi ingredientai susilieja su vienas kito skoniais ir sukuria harmoningą visumą. Šis kasulė receptas panašus į tą, kuris ruošiamas netoli Tulūzos.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Baltosios pupelės
-
Anties taukai
-
Česnakas
-
Svogūnai
-
Morka
-
Kiaulienos kojos
-
Kiaulienos petys
-
Šoninė
-
Šviežias čiobrelis
-
Lauro lapas
-
Pelati pomidorai
-
Baltasis vynas
-
Vištienos sultinys
-
Anties kojos
-
Medžiotojų dešrelės
-
Duonos trupiniai
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubenėliai
- mentė
- Keptuvės
- Židinys
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Sudėkite baltas pupeles į dubenį, įpilkite 1,8 litro vandens ir palikite mirkti 12 valandų.
2 veiksmas:
Morkas supjaustykite pusžiedžiais.
3 veiksmas:
Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
4 veiksmas:
8 skilteles česnako susmulkinkite peiliu.
5 veiksmas:
Sudėkite anties taukus į kepimo skardą ir ištirpinkite.
6 veiksmas:
Sudėkite morkas ir kepkite 2–3 minutes.
7 veiksmas:
Sudėkite svogūną ir česnaką ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
8 veiksmas:
Į kepimo skardą įdėkite dvi kiaulienos blauzdeles, supilkite vandenį ir pupeles ir kepkite 1,5 valandos.
9 veiksmas:
Išimkite mėsą iš kepimo skardos, leiskite jai atvėsti ir supjaustykite mažais gabalėliais.
10 veiksmas:
Supjaustykite šoninę ir kiaulienos mentę kubeliais.
11 veiksmas:
8 skilteles česnako susmulkinkite peiliu.
12 veiksmas:
Keptuvėje ištirpinkite anties taukus, sudėkite kiaulienos pečių gabalėlius ir kepkite 8 minutes.
13 veiksmas:
Sudėkite šoninę ir kepkite dar 5 minutes.
14 veiksmas:
Sudėkite česnaką, išmaišykite ir kepkite dar 5 minutes.
15 veiksmas:
Įdėkite čiobrelių ir lauro lapų.
16 veiksmas:
Sudėkite pelati pomidorus (nuluptus pomidorus savo sultyse) ir troškinkite 8–10 minučių.
17 žingsnis:
Įpilkite baltojo vyno ir sumažinkite perpus.
18 veiksmas:
Supilkite vištienos sultinį ir troškinkite 1 valandą.
19 žingsnis:
Į švarią keptuvę supilkite ištirpintus anties taukus, sudėkite ančių blauzdeles ir kepkite 8 minutes.
20 veiksmas:
Ančiuko mėsą atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite mažais gabalėliais.
21 žingsnis:
Medžiotojų dešreles supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į kepimo skardą.
22 veiksmas:
Sumaišykite visus ingredientus kepimo skardoje, išimkite čiobrelius ir lauro lapą, išmaišykite.
23 žingsnis:
Patiekalą pabarstykite džiūvėsėliais ir apšlakstykite ištirpintais anties taukais.
24 veiksmas:
Kepkite orkaitėje 3 valandas 170 laipsnių temperatūroje.
Maisto gaminimo patarimai
Nepervirkite daržovių, kitaip sugadinsite skonį.
Rinkitės brangiausias medžioklines dešreles; pigios nėra labai skanios. Taip pat verta rinktis geros kokybės vyną.
