Paneer sviesto masala: receptas su nuotraukomis

„Paneer Butter Masala“ – tai švelnus ir aromatingas, sodraus skonio patiekalas, kuriame sviestas ir anakardžiai suteikia kreminės tekstūros, o gvazdikėliai, kardamonas, imbieras ir česnakas sukuria aštrų ir šiltą puokštę, kurią papildo pomidorų ir svogūnų saldumas.

Žingsnis po žingsnio receptas

1 veiksmas:

Į keptuvę ant viryklės įpilkite augalinio aliejaus, sudėkite sviestą, gvazdikėlius, kardamoną ir lengvai pakepinkite ant silpnos ugnies.

2 veiksmas:

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, imbierą supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į keptuvę kartu su česnako skiltelėmis. Kepkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas suminkštės.

3 veiksmas:

Pomidorus supjaustykite pusiau griežinėliais, anakardžius – pusiau ir sudėkite į kepimo skardą.

4 veiksmas:

Kepkite maišydami, kol suminkštės, tada uždenkite ir troškinkite 10 minučių.

5 veiksmas:

Nuimkite keptuvę nuo ugnies, visiškai atvėsinkite turinį ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.

6 veiksmas:

Mišinį perkoškite per sietelį į švarų dubenį.

7 veiksmas:

Į švarią keptuvę įpilkite augalinio ir sviesto aliejaus, lauro lapų ir čili pipirų ir lengvai apkepkite.

8 veiksmas:

Smulkiai supjaustykite svogūną, sudėkite į keptuvę ir kepkite, maišydami, kol taps aukso rudos spalvos.

9 veiksmas:

Sudėkite ciberžolę, čili miltelius, kalendrą ir kmynus, garam masala ir druską ir kepkite ant silpnos ugnies.

10 veiksmas:

Įdėkite pomidorų ir svogūnų pastos ir kepkite, maišydami, kol išsiskirs aliejus.

11 veiksmas:

Supilkite vandenį ir gerai išmaišykite.

12 veiksmas:

Įpilkite grietinėlės ir gerai išmaišykite.

13 veiksmas:

Sudėkite paneer, švelniai išmaišykite, uždenkite ir virkite 5 minutes.

14 veiksmas:

Įdėkite kasuri methi, smulkiai supjaustytą kalendrą ir išmaišykite.

15 veiksmas:

Patiekite papuošę grietinėle ir čapati.

Maisto gaminimo patarimai

Stebėkite konsistenciją – ji neturėtų būti nei per tiršta, nei per skysta.

Džiovintų ožragės lapų (kasuri methi) galima įsigyti internetu arba Indijos maisto prekių parduotuvėse. Juos taip pat galima pakeisti salierų lapais (ne stiebais!), liucerna arba pipirnėmis, kurios turi panašų kartų skonį.

Paneer galima pasigaminti patiems iš pieno, virinto su citrinos sultimis, arba pakeisti Adyghe sūriu.