Jautienos troškinys su daržovėmis
Recepto kilmė
Jautienos ir daržovių troškinys yra klasikinis europietiškas patiekalas, ypač populiarus Italijoje, Prancūzijoje ir Balkanuose. Jis gaminamas iš lėtai troškintos mėsos ir daržovių, todėl yra sultingas ir kvapnus. Slavų virtuvėje jis dažnai pritaikomas prie vietinių ingredientų, pridedant bulvių, pomidorų ar grietinės.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Jautiena (liesa)
-
Svogūnai
-
Saldžiosios raudonosios paprikos
-
Augalinis aliejus
-
Miltai
-
Druska
-
Malti juodieji pipirai
-
Lauro lapas
-
Vanduo
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubenėliai
- Gili keptuvė arba katilas su dangčiu
- Mentelė arba medinis šaukštas
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o papriką – dideliais gabalėliais.
2 veiksmas:
Įkaitinkite aliejų katile ir kepkite svogūną, kol taps permatomas (apie 3 minutes). Suberkite miltus, išmaišykite ir kepkite 1 minutę.
3 veiksmas:
Sudėkite mėsą ir kepkite 5–7 minutes, kol mėsa pakeis spalvą. Pagardinkite druska ir pipirais.
4 veiksmas:
Suberkite smulkintus pipirus, išmaišykite, troškinkite 2–3 minutes.
5 veiksmas:
Supilkite 300 ml vandens, įberkite lauro lapą. Išmaišykite.
6 veiksmas:
Uždenkite puodą dangčiu, sumažinkite kaitrą ir troškinkite 20–25 minutes, kol mėsa suminkštės.
7 veiksmas:
Patiekite gatavą troškinį karštą, su garnyru arba vieną.
Virimo patarimai:
Naudokite liesą jautieną – ji geriau sugeria padažą.
Nepersistenkite su miltais – jų reikia tik tešlai sutirštinti, o ne jai sukietėti.
Jei norite sodresnio skonio, įdėkite 1 arbatinį šaukštelį pomidorų pastos arba šiek tiek sultinio.
Dėl skonio galite įdėti žiupsnelį džiovinto baziliko arba raudonėlio.
Po troškinimo leiskite patiekalui 5 minutes pastovėti po dangčiu – skonis sustiprės.
