Mung Dal sriuba
Recepto kilmė
Dal sriuba yra pagrindinis indiškos virtuvės patiekalas, keliantis ažiotažą visame pasaulyje. Ši tiršta sriuba gaminama iš ankštinių augalų – lęšių, mung pupelių ir avinžirnių. Jos rūšys pavadintos pagal pagrindinį ingredientą. Mung dal yra sriuba, gaminama iš indiškų mung pupelių, hindi kalba dar žinomų kaip „moong“. Siūlome versiją, kurioje naudojami klasikiniai indiški prieskoniai, kuriuos lengva rasti, kad būtų pasiektas autentiškas skonis.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Košė
-
Morka
-
Paprika
-
Pomidoras
-
Druska, pipirai
-
Maltos kalendros
-
Ožragė
-
Asafetida
-
Lauro lapas
-
Žalia
-
Augalinis aliejus
-
Vanduo
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Puodas
- Keptuvė
- mentė
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Supilkite mung pupeles į puodą ir užpilkite vandeniu.
2 veiksmas:
Įberkite druskos ir lauro lapų. Išmaišykite, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies uždengę 40 minučių.
3 veiksmas:
Morkas supjaustykite juostelėmis, papriką – kubeliais, o pomidorą – mažais gabalėliais.
4 veiksmas:
Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite jį, sudėkite kalendrą, ožragę, asafoetidą ir sumaišykite juos su aliejumi.
5 veiksmas:
Suberkite morkas ir išmaišykite.
6 veiksmas:
Suberkite pipirus ir vėl išmaišykite.
7 veiksmas:
Supilkite pomidorą ir išmaišykite.
8 veiksmas:
Įberkite juodųjų pipirų, išmaišykite ir kepkite daržoves, kol suminkštės.
9 veiksmas:
Supilkite keptas daržoves į keptuvę su mung pupelėmis ir išmaišykite.
10 veiksmas:
Į sriubą įberkite smulkintų krapų ir išmaišykite.
11 veiksmas:
Išjunkite ugnį ir patiekite, papuošdami kalendra arba petražolėmis.
Maisto gaminimo patarimai
Mung pupeles prieš verdant galima mirkyti apie šešias valandas, kaip daugelis žmonių yra įpratę. Tačiau klasikinėms dal pupelėms gaminti pupelės paprastai nemirkomos.
Pomidorus prieš pjaustant reikia nulupti, kitaip odelė trukdys mėgautis sriuba.
Jei neprieštaraujate svogūnams ir česnakams, kurie Indijoje nėra populiarūs, galite jų dėti vietoj ožragės ir asafoetidos.
