Marmurinis Olivier
Recepto kilmė
Šis rusiškas patiekalas prancūzišku pavadinimu atspindi to meto dvasią, kai buvo tikimasi, kad virėjai kils iš „gurmanų tautos“. Vienas iš tokių virėjų buvo Maskvos restorano „Hermitage“ savininkas Lucien Olivier. Pasak legendos, jis nusinešė savo firminį receptą į kapą, tačiau kulinarijos ekspertų vaizduotė davė pradžią daugybei šių salotų variacijų. Iš pradžių pagrindinis Olivier ingredientas buvo ne dešra, o lazdyno tetervinas.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Druska
-
Bulvė
-
Morka
-
Garstyčios
-
Majonezas
-
Žalieji žirneliai
-
Grietinė 15%
-
Želatina
-
Skystis iš po žirnių
-
Kumpis arba dešra
-
Marinuoti agurkai
-
Alyvuogės be kauliukų
-
Virti kiaušiniai
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubuo
- Forma 25–10 cm
- Stiklinė arba indas, kurio talpa 200 ml ar daugiau
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Morkas, bulves ir kiaušinius sudėkite virti.
2 veiksmas:
Supilkite skystį iš žaliųjų žirnelių skardinės į stiklinę arba dubenį.
3 veiksmas:
Į šį skystį įpilkite želatinos, išmaišykite ir palikite 10 minučių išbrinkti.
4 veiksmas:
Paimkite kitą dubenį, įpilkite majonezo, grietinės, garstyčių ir supilkite skystį su želatina.
5 veiksmas:
Gautą padažą išmaišykite iki vientisos masės.
6 veiksmas:
Smulkiai supjaustykite morkas. Sudėkite jas į tuščią dubenį.
7 veiksmas:
Supjaustykite bulves ir sudėkite jas į dubenį su morkomis.
8 veiksmas:
Supjaustykite kumpį, susmulkinkite alyvuoges arba agurkus ir sudėkite į salotas.
9 veiksmas:
Į likusius ingredientus suberkite žirnelius, pagardinkite druska ir įpilkite padažo. Išmaišykite.
10 veiksmas:
Uždenkite indą maistine plėvele ir įdėkite į jį pusę salotų.
11 veiksmas:
Atsargiai įdėkite atvėsusius virtus kiaušinius sveikus į centrą.
12 veiksmas:
Ant kiaušinių užpilkite likusias salotas.
Maisto gaminimo patarimai
Salotoms skirti kiaušiniai verdami 7–10 minučių po užvirimo. Daržovės verdamos 20–40 minučių, priklausomai nuo jų dydžio.
Negalite maišyti karštų ir šaltų ingredientų, nes tai pakeis Olivier salotų skonį į blogąją pusę, o salotos greičiau suges.
Nuluptos daržovės supjaustomos žaliųjų žirnelių dydžio kubeliais.
