Olivier salotos su krevetėmis ir raudona žuvimi
Recepto kilmė
Ši prabangi klasikinių „Olivier“ salotų versija yra tikras kulinarinis šedevras, vertas bet kokios šventės. Skirtingai nuo tradicinių salotų, šiose karališkose salotose vietoj dešrelių ir bulvių naudojama švelni raudona žuvis ir saldžios krevetės, suteikiančios patiekalui rafinuotą skonį ir aristokratišką išvaizdą. Šis patiekalas puikiai tinka Naujiesiems metams ar bet kuriai kitai ypatingai progai, kai norite padaryti įspūdį savo svečiams.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Lengvai sūdyta lašiša
-
Krevetės
-
Virtos morkos
-
Konservuoti žalieji žirneliai
-
Virti kiaušiniai
-
Virtos bulvės
-
Švieži agurkai
-
Marinuoti agurkai
-
Majonezas
-
Putpelių kiaušiniai
-
Raudonieji ikrai
-
Žalieji svogūnai
-
Mikrožalumynai
-
Žalioji alyva
-
Druska ir pipirai
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubuo
- Šaukštas
- Apvali forma
- Serviravimo lėkštės
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Nulupkite virtas bulves ir supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite į dubenį.
2 veiksmas:
Susmulkinkite virtas morkas ir suberkite į bulves.
3 veiksmas:
Susmulkinkite iš anksto paruoštas krevetes.
4 veiksmas:
Išvirkite ir nulupkite vištienos kiaušinius. Supjaustykite juos kubeliais ir sudėkite į likusius ingredientus.
5 veiksmas:
Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus ir suberkite į salotas.
6 veiksmas:
Smulkiai supjaustykite šviežius ir marinuotus agurkus. Sudėkite į dubenį. Sudėkite žaliuosius žirnelius.
7 veiksmas:
Supilkite naminį majonezą į dubenį ir švelniai sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.
8 veiksmas:
Raudonos žuvies griežinėlius išdėliokite plokščioje lėkštėje gėlės arba vėduoklės pavidalu. Ant lėkštės uždėkite apvalią formelę ir pripildykite paruošto salotų mišinio, sandariai prispausdami.
9 veiksmas:
Atsargiai išimkite formą, kad susidarytų lygus salotų cilindras. Ant viršaus uždėkite putpelių kiaušinių puseles.
10 veiksmas:
Salotų viršų papuoškite virtomis krevetėmis, išdėliodami jas aplink centrą. Į salotų centrą įdėkite šaukštą raudonųjų ikrų. Šalia salotų įdėkite kelias krapų šakeles arba mikrožalumynus.
11 veiksmas:
Papuoškite laimo arba citrinos skiltelėmis ir maltais pipirais. Patiekite nedelsdami.
Maisto gaminimo patarimai
Norėdami gauti geriausią skonį, naudokite šviežią, aukštos kokybės raudoną žuvį ir dideles krevetes.
Kad krevetės nebūtų per sūrios, rinkitės šaldytas ir pirmiausia nuplaukite jas šaltu vandeniu.
Prieš maišant, visos daržovės ir kiaušiniai turi būti visiškai atvėsę, kitaip salotos bus vandeningos.
Naudokite tik naminį majonezą – jis geriau išlaiko formą ir yra sodresnio skonio nei pirktinis.
Surinkdami salotas, naudokite metalinę formą – ji padės jums gauti tobulą formą ir lygius kraštus.
Nepamirškite įberti žiupsnelio juodųjų pipirų ir lašelio citrinos sulčių – tai suteiks patiekalui gaivų skonį ir išryškins visų ingredientų skonį.
Patiekite „Olivier“ su lašiša ir krevetėmis iškart po surinkimo, kad raudona žuvis išliktų sultinga ir neprarastų savo skonio.
