Pica su malta mėsa orkaitėje
Recepto kilmė
Maltos mėsos picos receptas paplito po visą pasaulį, prisitaikant prie vietinių skonių ir ingredientų. Italų tradicijose maltos mėsos pica buvo ruošiama tik per šventes, nes mėsa buvo laikoma delikatesu. Šiandien šią picą galime pasigaminti namuose, naudodami šiuolaikinius ingredientus ir kepimo technologijas. Orkaitėje kepta maltos mėsos pica išpopuliarėjo dėl savo universalumo ir sodraus skonio.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
Tešlai (2 picoms)
-
Kvietiniai miltai
-
Druska
-
Momentinės sausos mielės
-
Alyvuogių aliejus
-
Šiltas vanduo
Padažui:
-
Alyvuogių aliejus
-
Česnakas
Įdarui:
-
Malta jautiena
-
Augalinis aliejus
-
Lecho kečupas
-
Svogūnas
-
Pomidoras
-
Džiovintas bazilikas
-
Pipirų mišinys
-
Chmeli-suneli
-
Mocarelos sūris
-
Parmezano sūris
-
Šviežias bazilikas
Virtuvės reikmenys
- Valdyba
- Kepimo skarda
- mentė
- Tarka
- gilus dubuo
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Persijokite miltus į dubenį, suberkite sausas mieles ir išmaišykite.
2 veiksmas:
Supilkite alyvuogių aliejų ir šiltą vandenį, išmaišykite.
3 veiksmas:
Įberkite druskos ir minkykite tešlą rankomis apie 3–5 minutes.
4 veiksmas:
Uždenkite tešlą ir šaldykite 60 minučių, kad pakiltų.
5 veiksmas:
Keptuvėje ant didelės ugnies apkepkite maltą mėsą su tarkuotu svogūnu iki auksinės rudos spalvos.
6 veiksmas:
Įberkite prieskonių (baziliko, pipirų mišinio, apynių-saulės) ir išmaišykite.
7 veiksmas:
Sudėkite smulkiai tarkuotą pomidorą ir išmaišykite.
8 veiksmas:
Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir troškinkite 5–7 minutes.
9 veiksmas:
Tešlą padalinkite į dvi lygias dalis, minkykite ir suformuokite rutulį.
10 veiksmas:
Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 30 minučių.
11 veiksmas:
Dalį tešlos iškočiokite ant riebalais pateptos kepimo skardos į apvalią formą.
12 veiksmas:
Tešlą užtepkite Lecho kečupo arba pomidorų pastos, tolygiai paskirstydami ją per visą paviršių.
13 veiksmas:
Tolygiai paskleiskite šviežią baziliką.
14 veiksmas:
Pabarstykite mocarelos sūriu.
15 veiksmas:
Ant picos dėkite apkeptą maltą mėsą, tolygiai paskirstydami.
16 veiksmas:
Pabarstykite parmezano sūriu.
17 žingsnis:
Picos viršų aptepkite alyvuogių aliejaus ir smulkinto česnako mišiniu.
18 veiksmas:
Kepkite picą iki 250 °C įkaitintoje orkaitėje 7–10 minučių, kol gražiai apskrus.
19 žingsnis:
Leiskite paruoštai picai šiek tiek atvėsti ir supjaustykite griežinėliais patiekti.
Maisto gaminimo patarimai
Puresnei tešlai naudokite šiltą vandenį (35–40 °C) – jis suaktyvins mieles.
Kad malta mėsa būtų sultinga, kepant į ją įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio.
Dėl aromato ir skonio naudokite šviežias itališkas žoleles, o ne džiovintas.
Neperkraukite picos priedais, kad ji centre netaptų permirkusi.
Prieš kepdami, tešlos kraštus patepkite alyvuogių aliejumi, kad plutelė gražiai apskrustų.
Norėdami gauti maksimalų skonį ir aromatą, naudokite šviežius ingredientus.
Iškepus picą leiskite jai 2–3 minutes atvėsti, kad patiekiant ji nesubyrėtų.
