Jūros gėrybių pica
Recepto kilmė
Jūros gėrybių picos šaknys siekia Viduržemio jūros regiono virtuvę, ypač Italijos pakrantės miesteliuose. Šis receptas sukuria autentišką patiekalą su švelniomis jūros gėrybėmis ir traškia plutele. Įdomus faktas: Italijoje šios picos dažnai gaminamos iš tą pačią dieną sugautų šviežių jūros gėrybių. Šiandien jūros gėrybių picą galime pasigaminti namuose, išsaugodami visus tradicinius šio gardaus patiekalo elementus.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
Testui:
-
Šaltas vanduo
-
Šviežios mielės
-
Cukrus
-
Miltai
-
Druska
-
Alyvuogių aliejus
Įdarui:
-
Tigrinės krevetės
-
Alyvuogių aliejus
-
Česnakas
-
Kreminis varškės sūris
-
Mocarelos sūris
-
Druska
-
Rukola
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Dubuo
- Kepimo skarda
- Keptuvė
- Šaukštas arba mentele
- Nugriebtuvas
- gilus dubuo
- Planetarinis maišytuvas
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Į dubenį supilkite šaltą vandenį, suberkite mieles ir cukrų, maišykite, kol ištirps.
2 veiksmas:
Įberkite miltų, druskos ir alyvuogių aliejaus, minkykite tešlą mikseriu arba rankomis.
3 veiksmas:
Tešlą padalinkite į dvi dalis, suformuokite rutuliukus ir sudėkite į riebalais pateptus dubenėlius.
4 veiksmas:
Uždenkite dubenėlius maistine plėvele ir palikite šaldytuve 12 valandų, kad lėtai pakiltų, arba kelias valandas kambario temperatūroje.
5 veiksmas:
Nulupkite krevetes, įpjaukite nugarėlę ir išimkite gyslas. Nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite.
6 veiksmas:
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite smulkintą česnaką ir krevečių lukštus, kad alyvuogių aliejus pasigertų.
7 veiksmas:
Kepkite krevečių lukštus 5–7 minutes, tada nupilkite aliejų į dubenį.
8 veiksmas:
Dubenyje sumaišykite kreminį sūrį su skrudintu alyvuogių aliejumi ir druska iki vientisos masės.
9 veiksmas:
Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į apvalią formą.
10 veiksmas:
Kepimo skardą pabarstykite manų kruopomis ir perkelkite tešlą.
11 veiksmas:
Kreminio sūrio įdarą tolygiai paskirstykite per visą tešlos paviršių.
12 veiksmas:
Pabarstykite tarkuota mocarela ir ant viršaus uždėkite krevetes.
13 veiksmas:
Picą kepkite iki 240 °C įkaitintoje orkaitėje 8 minutes.
14 veiksmas:
Iškepus picą papuoškite šviežiomis žolelėmis ir patiekite!
Maisto gaminimo patarimai
Norėdami gauti geriausią skonį, naudokite šviežias jūros gėrybes – jos suteikia sodresnį skonį ir aromatą.
Tešlą leiskite pakilti šaldytuve bent 12 valandų – taip pagerinsite jos tekstūrą ir suteiksite ypatingą skonį.
Jei neturite kreminio sūrio, jį galite pakeisti mocarelos ir maskarponės mišiniu.
Norėdami pikantiško skonio, į įdarą įberkite žiupsnelį raudonųjų pipirų.
Prieš kepdami picą, visada gerai įkaitinkite orkaitę, kad ji tolygiai iškeptų.
Kad žolelės išliktų šviežios ir ryškios, įberkite jų po kepimo.
