Gavėnios moliūgų blynai
Recepto kilmė
Gavėnios moliūgų blynai yra modernus tradicinės rusiškos virtuvės variantas, kuriame derinamas senovinis Gavėnios valgymo paprotys su sezoniniu moliūgo naudojimu. Nors moliūgas į rusų virtuvę pateko tik XVIII ir XIX amžiuje, jis greitai buvo įvertintas dėl savo maistinės vertės, saldumo ir ilgo galiojimo laiko. Gavėnios metu jis buvo verdamas, kepamas ir dedamas į košę, o vėliau – į kepinius. Blynai, pagaminti su vandeniu arba augaliniu pienu ir moliūgų tyre, išpopuliarėjo kaip lengva, bet soti alternatyva įprastiems blynams dienomis, kai susilaikoma nuo gyvūninės kilmės produktų. Šiandien šis receptas ypač populiarus tarp augalinės mitybos besilaikančių žmonių, veganų ir tų, kurie laikosi ortodoksų pasninko. Šie blynai yra minkšti, subtilios tekstūros ir natūralaus saldumo, dažnai pagardinti cinamonu, imbieru arba muskato riešutu ir patiekiami su vaisiais, klevų sirupu arba namine uogiene.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Kukurūzų miltai
-
Cukrus
-
Druska
-
Kepimo milteliai
-
Moliūgų tyrė
-
Vanduo
-
Augalinis aliejus
-
Kvietiniai miltai
Virtuvės reikmenys
- Dubuo
- Šluotelė
- Plokštė
- mentė
- Neprideganti keptuvė
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Į dubenį persijokite kvietinius ir kukurūzų miltus.
2 veiksmas:
Įberkite cukraus, druskos ir kepimo miltelių.
3 veiksmas:
Sausus ingredientus sumaišykite šaukštu.
4 veiksmas:
Atskirame dubenyje sumaišykite moliūgų tyrę, vandenį (arba augalinį pieną) ir augalinį aliejų.
5 veiksmas:
Plakite skystą mišinį iki vientisos masės.
6 veiksmas:
Palaipsniui į skystį suberkite sausą mišinį ir plakite, kol gausite vientisą tešlą.
7 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ir patepkite ją aliejumi.
8 veiksmas:
Supilkite dalį tešlos į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
9 veiksmas:
Iškepusį blyną perkelkite į lėkštę ir pakartokite procesą su likusia tešla. Patiekite blynus šiltus su mėgstamu padažu.
Virimo patarimai:
Naudokite šviežią arba aukštos kokybės šaldytą moliūgų tyrę. Ji turėtų būti lygi ir ne per vandeninga – drėgmės perteklius sugadins tešlos struktūrą.
Jei tyrė sultinga, gerai ją nuspauskite. Prieš dėdami į tešlą, moliūgą lengvai pertrinkite per sietelį arba marlę, kad tešla netaptų per skysta.
Blynus kepkite su vandeniu arba augaliniu pienu. Gavėnios receptui tinka vanduo, avižų, migdolų arba sojų pienas – jie nepridės kietumo ir blynai išliks minkšti.
Įberkite žiupsnelį prieskonių skoniui. Cinamonas, muskato riešutas, imbieras arba vanilė sustiprins moliūgo skonį ir suteiks blynams jaukų rudeninį skonį.
Praleiskite kiaušinius – pakeiskite juos rišikliu. Vegetariškiems blynams kiaušiniai nenaudojami, bet galite įdėti 1 arbatinį šaukštelį linų sėmenų, sumaišytų su 3 šaukštais vandens, arba šiek tiek krakmolo (bulvių arba kukurūzų), kad blynas būtų elastingesnis.
Kepkite ant vidutinės ugnies su minimaliu aliejaus kiekiu. Naudokite rafinuotą saulėgrąžų, kokosų arba alyvuogių aliejų – pakanka plono sluoksnio, ypač keptuvėje su nepridegančia danga.
Patiekite nedelsdami su liesais įdarais. Jie puikiai dera su vaisiais, namine uogiene, klevų sirupu, riešutais ar net troškintomis daržovėmis – priklausomai nuo to, ar juos gaminate kaip desertą, ar kaip užkandį.
