Rassolnik su jautiena
Recepto kilmė
Senovės rusų virtuvėje rasolnikas yra gerbiamas daugelio patiekalų ingredientas. Įdomu tai, kad Rusijoje rasolnikas visai nebuvo sriuba, o pyragas su rassolniko įdaru. Šiandieninis rasolnikas Rusijoje atsirado po Spalio revoliucijos. Į rasolniką ir marinuotus agurkėlius buvo dedama sultinio, daržovių ir perlinių miežių, todėl sriuba buvo soti ir nebrangi. Išbandykite šį modernų receptą – gardų ir sveiką rasolniką su jautiena.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Jautiena ant kaulo
-
Vanduo
-
Perliniai miežiai
-
Svogūnai
-
Morka
-
Marinuoti agurkai
-
Pomidorų pasta
-
Bulvė
-
Lauro lapas
-
Krapai
-
Česnakas
-
Augalinis aliejus
-
Druska
-
Malti juodieji pipirai
-
Agurkų marinatas
Virtuvės reikmenys
- Keptuvė su dangčiu
- Peilis
- Dubenėliai
- Puodas
- Pjaustymo lentelė
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Mėsą sudėkite į gilų puodą ir užpilkite trimis litrais vandens, visiškai uždengdami mėsą vandeniu.
2 veiksmas:
Kai vanduo užvirs, atsargiai nuimkite putas nuo paviršiaus.
3 veiksmas:
Mėsą troškinkite ant silpnos ugnies 1 valandą, laisvai uždengę dangčiu – norite, kad išeitų garai, o sultinys virtų tik šiek tiek, o ne smarkiai.
4 veiksmas:
Perlines kruopas 1 valandą pamirkykite verdančiame vandenyje (arba prieš tai 4–5 valandas pamirkykite šaltame vandenyje).
5 veiksmas:
Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 3 minutes.
6 veiksmas:
Į svogūną sudėkite smulkiai supjaustytas arba stambiai tarkuotas morkas ir šaukštą aliejaus.
7 veiksmas:
Kepkite 4 minutes ant silpnos ugnies ir nukelkite nuo ugnies.
8 veiksmas:
Į keptuvę sudėkite smulkiai supjaustytus agurkus ir pomidorų pastą, įpilkite 150 ml vandens ir palikite uždengę 30 minučių ant silpnos ugnies.
9 veiksmas:
Išimkite mėsą iš vandens ir supjaustykite mažais kubeliais.
10 veiksmas:
Nusausinkite vandenį nuo perlinių miežių ir supilkite jį į sultinį kartu su smulkinta mėsa.
11 veiksmas:
Įberkite druskos ir užvirinkite.
12 veiksmas:
Uždenkite ir troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies.
13 veiksmas:
Į sriubą sudėkite smulkiai supjaustytas bulves ir keptus svogūnus bei morkas.
14 veiksmas:
Įdėkite lauro lapą ir troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies, uždengę.
15 veiksmas:
Sudėkite keptus agurkus ir agurkų sūrymą. Įdėkite česnako (nebūtina).
16 veiksmas:
Virkite uždengę 5 minutes.
17 žingsnis:
Atlikta! Patiekite atskirai su smulkiai supjaustytais krapais.
Maisto gaminimo patarimai
Reikia atidžiai stebėti putas ir jas kelis kartus pašalinti, kad sultinys būtų skaidrus.
Užuot mirkę perlines kruopas, tiesiog kelis kartus jas nuplaukite ir virkite kartu su mėsa, nugriebę putas, iškart įdėkite. Jei nemėgstate perlinių kruopų, galite jas pakeisti bulguru arba ryžiais.
Labai rekomenduojama „rassolnikui“ rinktis geros kokybės marinuotus agurkus – mažus, plonaodžius, geriausia brandintus statinėse. Jei agurkai dideli, prieš pjaustydami kepimui juos nulupkite.
Taip pat yra „rassolnik“ variantas, kuriame vietoj agurkų naudojami sūdyti pomidorai.
Rasolnikas bus dar skanesnis, jei po virimo leisite jam pastovėti 5–6 valandas.
