Klasikinės Panzanella salotos
Recepto kilmė
Panzanella – tai Toskanos daržovių salotos, gaminamos iš pasenusios arba išdžiūvusios duonos. Tai senovinis italų valstiečių patiekalas. Valstiečiai pasenusią duoną mirkydavo vandenyje ir acte, įpildavo alyvuogių aliejaus ir lengvai prieinamų prieskonių, tokių kaip svogūnai, česnakai ir žolelės. Iš pradžių į salotas nebuvo įtraukiami pomidorai – jie į Europą atkeliavo tik atradus Ameriką. Laikui bėgant, į salotas buvo dedami pomidorai ir kitos daržovės, o kartais ir sūris.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Pomidorai
-
Agurkas
-
Čiabata
-
Raudonasis svogūnas
-
Česnakas
-
Vyno actas
-
Alyvuogių aliejus
-
Baziliko lapai
-
Malti raudonieji pipirai
-
Malti juodieji pipirai
-
Cukrus
-
Druska
Virtuvės reikmenys
- Kepimo skarda
- Kepimo popierius
- Pjaustymo lentelė
- gilus dubuo
Panzanella – tai tradicinės itališkos salotos su traškiais džiūvėsėliais, sultingais pomidorais, agurkais ir aromatingomis žolelėmis. Jos puikiai tinka vasaros pietums, kupinos šviežių daržovių ir ryškių skonių.
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Čiabatą supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir apšlakstykite dviem šaukštais alyvuogių aliejaus.
2 veiksmas:
Kepimo skardą su duona įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 12-15 minučių.
3 veiksmas:
Giliame dubenyje sumaišykite 4 šaukštus alyvuogių aliejaus, 3 šaukštus vyno acto, druską, cukrų, česnaką, juoduosius ir raudonuosius pipirus.
4 veiksmas:
Pomidorus supjaustykite skiltelėmis.
5 veiksmas:
Agurkus ir raudonąjį svogūną supjaustykite mažais pusžiedžiais. Prieš tai nulupkite agurkus ir sudėkite baziliko lapelius.
6 veiksmas:
Sudėkite supjaustytas daržoves į dubenį ir išmaišykite.
7 veiksmas:
Leiskite duonai atvėsti iš orkaitės. Sudėkite ją į dubenį su daržovėmis ir padažu. Švelniai išmaišykite.
Maisto gaminimo patarimai
Prieš patiekiant, patiekalą reikia bent valandą palaikyti šaldytuve; kitaip duona išliks kieta, o skonis sumažės. Salotų dubenį galima šaldyti per naktį. Patiekite, papuošę šviežiu arba džiovintu baziliku.
Taip pat žr.:
Klasikiniai receptai
