Sūrio sriuba su pievagrybiais
Recepto kilmė
Tradicija dėti sūrio į sriubą egzistuoja daugelyje kultūrų. Ispanų kalboje „sūrio sriuba“ vadinama „sopa de queso“, o XIX a. pabaigos meksikietiškas receptas taip pat turi tą patį pavadinimą. XX a. pradžioje šveicarai išrado sūrio lydymo žemoje temperatūroje techniką, kuri neleido produktui atsiskirti, todėl atsirado daugybė sūrio sriubos variacijų. Kassuppe, sūrio sriuba, dabar yra firminis centrinės Šveicarijos patiekalas. Taip pat gerai žinoma klasikinė tibetietiška sūrio sriuba, gaminama iš vietinio Churu sūrio. Klasikinis prancūziškas patiekalas, svogūnų sriuba, turi tiek daug lydyto sūrio, kad jį galima drąsiai vadinti „sūrio ir svogūnų sriuba“. Idėja dėti sūrio į sriubą į mūsų regioną greičiausiai atkeliavo iš mūsų kaimynų slavų – pavyzdžiui, Slovakijoje fetos sūris buvo tirpinamas mėsos sultinyje, kuris vėliau buvo naudojamas tradiciniams naminiams makaronams su prieskoniais virti.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Pievagrybiai
-
Vanduo
-
Bulvė
-
Morka
-
Svogūnas
-
Lydytas sūris
-
Augalinis aliejus
-
Druska
-
Prieskoniai
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Šaukštas
- Puodas
- Keptuvė
- Tarka
Sūrio sriubos yra skanios ir sveikos, nes sūris yra pieno baltymų ir kalcio šaltinis. Rekomenduoja mitybos specialistai, sūrio mėgėjai ir mes patys.
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Nulupkite svogūnus, morkas ir bulves.
2 veiksmas:
Grybus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Sudėkite į keptuvę. Geriausia juos pirmiausia nusausinti, naudojant mažai aliejaus arba visai be jo, ir tik tada, kai grybai atpalaiduos drėgmę, įpilkite likusį aliejų kepimui.
3 veiksmas:
Kol kepa grybai, užpilkite vandeniu sriubai, sutarkuokite morkas ir supjaustykite svogūną. Bulves supjaustykite pusmėnuliais.
4 veiksmas:
Kai grybai iškeps, į keptuvę įpilkite aliejaus, sudėkite morkas ir svogūnus.
5 veiksmas:
Bulves sudėkite į lengvai pasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kol pusiau išvirs. Tuomet į sriubą sudėkite keptus grybus, svogūnus ir morkas ir išmaišykite.
6 veiksmas:
Po 2 minučių suberkite lydytą sūrį, gerai išmaišydami. Kad sūris geriau išsilydytų, pirmiausia jį susmulkinkite.
7 veiksmas:
Virkite sūrio sriubą, kol išvirs (maždaug 10–15 minučių).
Maisto gaminimo patarimai
Sriubai geriausia rinktis riebesnį lydytą sūrį, pavyzdžiui, „Družba“. Riebesnis sūris geriau ištirps patiekale, suteikdamas jam skonį ir aromatą. Patiekiant sriubą skaniai pagardiname smulkintomis žolelėmis, jaunais žaliaisiais svogūnais arba traškiais keptais svogūnų laiškais (galima įsigyti jau pagamintų).
