Saldus pyragas su šokoladu
Recepto kilmė
Saldžios duonos su šokoladu, arba šokoladinės duonos, šaknys siekia kepimo tradicijas, kurios per šimtmečius vystėsi skirtingose kultūrose. Saldžios duonos kepimas siekia senovę, kai žmonės į tešlą pradėjo dėti medaus ir vaisių. Šokoladas, kokį jį žinome šiandien, atsirado vėliau. Pirmieji kakavos pupelių paminėjimai siekia senovės Mezoamerikos civilizacijas, tokias kaip majai ir actekai. Jie kakavą naudojo gėrimams gaminti, tačiau plačiai ji pradėta naudoti konditerijos gaminiuose tik XIX amžiuje, kai šokoladas tapo prieinamas kieto pavidalo. Saldžios duonos su šokoladu Europoje ypač išpopuliarėjo XIX ir XX amžiuje. Tuo metu pradėjo atsirasti receptai, kuriuose šokoladas buvo naudojamas kaip įdaras arba tešlos priedas. Skirtingos šalys turi savo šio patiekalo variantus. Pavyzdžiui, Prancūzijoje žinoma „pain au chocolat“ – sluoksniuota duona su šokoladu, o Italijoje yra „pane dolce“ su šokolado įdaru.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Duonos miltai
-
Vanduo
-
Pienas
-
Momentinės mielės
-
Sviestas
-
Druska
-
Kondensuotas pienas
-
Kiaušinis
-
Šokolado drožlės
Virtuvės reikmenys
- Dubuo
- Kepimo popierius
- mentė
- Filmas
- Kepimo formos
Išbandykite šias saldžias šokolado gabaliukų lazdeles, kuriose dera geriausios duonos ir kepinių savybės. Kvapnus, ištirpęs šokoladas, persmelkiantis tešlą, ir šokolado gabaliukai viršuje džiugins ir akis, ir gomurį. Puikus skanėstas arbatai dviese!
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Į dubenį įdėkite šaukštą sausų, greitai paruošiamų mielių ir įpilkite didžiąją dalį šilto vandens.
2 veiksmas:
Įmuškite 2 kiaušinius, įpilkite šaukštą kondensuoto pieno, 80 gramų šilto pieno ir viską gerai išmaišykite šluotele.
3 veiksmas:
Įberkite 300 gramų duonos miltų ir išmaišykite.
4 veiksmas:
Įberkite du žiupsnelius druskos ir 70 gramų ištirpinto sviesto, išmaišykite.
5 veiksmas:
Įpilkite likusį vandenį ir maišykite, kad susidarytų lipni tešla.
6 veiksmas:
Sandariai uždenkite dubenį su tešla ir padėkite į šiltą vietą (35–36 laipsnių) 1 valandai, kol tešlos tūris padidės 2–3 kartus.
7 veiksmas:
Tešlą išmaišykite mentele, kad pašalintumėte dujų burbuliukus.
8 veiksmas:
Palaipsniui suberkite 100 gramų smulkiai supjaustyto šokolado. Maišykite, kol masė taps vientisa.
9 veiksmas:
Tešla užpildykite dvi apvalias formeles, visiškai išklotas kepimo popieriumi, iki pusės. Pabarstykite šokolado drožlėmis ir uždenkite rankšluosčiu 20–30 minučių, kol tešla pakils į viršų.
10 veiksmas:
Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes.
11 veiksmas:
Išimkite duoną iš formelių ir patiekite.
Maisto gaminimo patarimai
Vandenį pilkite palaipsniui, kad kontroliuotumėte tešlos konsistenciją. Naudokite šiltą pieną ir vandenį (ne karštą, nes tai sunaikins mieles), o likusius ingredientus laikykite kambario temperatūroje. Taip bus lengva maišyti ir tešla gerai pakils. Druską ir sviestą dėkite paskiausiai, nes jie lėtina fermentaciją.
