Totorių pyragas su mėsa ir bulvėmis Zur Belish

Labai sotus ir gardus mėsos ir bulvių pyragas „Zur Belish“ kartais tampa tikru meno kūriniu, ypač kai kepamas šventėms. Nors tai archajiškas uždaro tipo pyragas, kurio pagrindas daugiausia naudojamas kaip keptuvė turiniui, kuris patiekiamas atskirai, jo „dangtelis“ paprastai būna įmantriai dekoruotas. Šis pyragas gali būti naudojamas kaip visavertis patiekalas.

Žingsnis po žingsnio receptas

1 veiksmas:

Totorių pyragas su mėsa ir bulvėmis „Zur Belish“ – 1 žingsnis Mėsą supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į dubenį.

2 veiksmas:

Totorių pyragas su mėsa ir bulvėmis „Zur Belish“ – 2 žingsnis Smulkiai supjaustykite svogūną ir sudėkite į mėsą. Pagardinkite druska ir pipirais.

3 veiksmas:

Totorių pyragas su mėsa ir bulvėmis „Zur Belish“ – 3 žingsnis Bulves supjaustykite panašiai mažais kubeliais ir sudėkite į dubenį. Gerai išmaišykite įdarą.

4 veiksmas:

Totorių pyragas su mėsa ir bulvėmis „Zur Belish“ – 4 žingsnis Į didelį dubenį įmuškite du kiaušinius, įberkite druskos ir išmaišykite.

5 veiksmas:

Totorių pyragas su mėsa ir bulvėmis „Zur Belish“ – 5 žingsnis Įpilkite grietinės ir išmaišykite.

6 veiksmas:

Totorių pyragas su mėsa ir bulvėmis „Zur Belish“ – 6 žingsnis Į du kartus suberkite kepimo miltelius, pašildytą sviestą ir miltus. Išmaišykite.

7 veiksmas:

Totorių pyragas su mėsa ir bulvėmis „Zur Belish“ – 7 žingsnis Minkykite tešlą rankomis, padalinkite ją į dvi nelygias dalis, uždenkite rankšluosčiu ir palikite kurį laiką pastovėti.

8 veiksmas:

Totorių pyragas su mėsa ir bulvėmis „Zur Belish“ – 8 žingsnis Didžiąją dalį tešlos iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus į ne per ploną apskritimą.

9 veiksmas:

Totorių pyragas su mėsa ir bulvėmis „Zur Belish“ – 9 žingsnis Sutepkite gilią keptuvę augaliniu aliejumi, išdėliokite tešlą, gerai išminkykite iki norimos formos ir peiliu nupjaukite perteklių.

10 veiksmas:

Totorių pyragas su mėsa ir bulvėmis „Zur Belish“ – 10 žingsnis Sudėkite įdarą, išlyginkite ir ant viršaus uždėkite lauro lapų.

11 veiksmas:

Totorių pyragas su mėsa ir bulvėmis „Zur Belish“ – 11 žingsnis Mažesnę tešlos dalį iškočiokite į apskritimą ir užlenkite ant įdaro. Tvirtai ir atsargiai suspauskite kraštus.

12 veiksmas:

Totorių pyragas su mėsa ir bulvėmis „Zur Belish“ – 12 žingsnis Likusią tešlos dalį, nupjautą nuo kraštų, iškočiokite, šablonu išpjaukite papuošimus ir priklijuokite juos ant viršutinio pagrindo.

13 veiksmas:

Totorių pyragas su mėsa ir bulvėmis „Zur Belish“ – 13 žingsnis Pyrago centre padarykite skylę ir ant viršaus pritvirtinkite tešlos rutulį kaip kamštį.

14 veiksmas:

Totorių pyragas su mėsa ir bulvėmis „Zur Belish“ – 14 žingsnis Kepkite 1 valandą 180 laipsnių temperatūroje.

15 veiksmas:

Totorių pyragas su mėsa ir bulvėmis „Zur Belish“ – 15 žingsnis Ištraukite „kamštį“ ir supilkite sultinį arba vandenį į skylę.

16 veiksmas:

Totorių pyragas su mėsa ir bulvėmis Zur Belish - 16 žingsnis Įkiškite kištuką atgal ir kepkite pyragą dar 40 minučių.

17 žingsnis:

Totorių pyragas su mėsa ir bulvėmis „Zur Belish“ – 17 žingsnis Viršutinį pagrindą perpjaukite apskritimu išilgai žiupsnelio ir skersai ir įdarą patiekite porcijomis, tarsi iš puodo, kartu su pagrindo gabalėliais.

Maisto gaminimo patarimai

Pyragui rinkitės mėsą su riebalais; geriausi deriniai yra aviena, jautiena ir žąsiena, bet galite naudoti ir tik vienos rūšies mėsą. Kiauliena netinka tradicinei totorių virtuvei!

Geriausia į pyragą įpilti kaulų sultinio iš mėsos, kuri naudojama kaip pagrindinis ingredientas, kol jis verda. Taip pat galite ištirpinti sviestą verdančiame vandenyje ir įberti druskos.

Kaimuose pyragas tradiciškai patiekiamas taip, kaip parodyta vaizdo įraše, tačiau šiais laikais daugelis jį tiesiog supjausto gabalėliais – apatinė plutelė, išmirkyta įdaro sultyse, taip pat labai skani.