Moliūgų masala

Šis troškintas moliūgas su rytietiškais prieskoniais yra klasikinis indiškas daržovių troškinys, vadinamas sabji. Šiandien šį patiekalą pelnytai visame pasaulyje vertina tiek vegetarai, tiek rytietiškos virtuvės gerbėjai. Sabji ruošiami su įvairiausiomis daržovėmis ir prieskoniais. Išbandykite jį su garsiuoju Garam Masala prieskonių mišiniu.

Žingsnis po žingsnio receptas

1 veiksmas:

Į keptuvę supilkite augalinį aliejų.

2 veiksmas:

Sudėkite garstyčių sėklas, urad dal ir asafoetidą. Lengvai pakepinkite, maišydami.

3 veiksmas:

Sudėkite pusiau perpjautus džiovintus čili pipirus.

4 veiksmas:

Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką, o jalapeno pipirus supjaustykite žiedais ir sudėkite į keptuvę.

5 veiksmas:

Sudėkite smulkintus kario lapus ir kepkite ant silpnos ugnies, maišydami.

6 veiksmas:

Sudėkite kubeliais pjaustytą moliūgą, druską ir troškinkite, maišydami.

7 veiksmas:

Sudėkite čili miltelius, kalendros miltelius, kmynų miltelius ir ciberžolę. Kepkite maišydami.

8 veiksmas:

Užpilkite šiek tiek vandens, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 5–8 minutes.

9 veiksmas:

Įberkite žiupsnelį garam masala, cukraus ir kalendros. Gerai išmaišykite ir išjunkite ugnį.

Maisto gaminimo patarimai

Kad gaminimo procesas neužsitęstų, ingredientus geriau supjaustyti iš anksto.

Prieš verdant moliūgą reikia visiškai nulupti, pašalinti sėklas ir šerdį.

Indiškas urad dal, kario lapai, asafoetida ir garam masala yra prieinami internetu. Nekeiskite jų, nes jie suteikia patiekalui autentišką skonį.