Kakuni kiaulienos pilvas
Recepto kilmė
„Kakuni“ japonų kalba reiškia „troškintas kvadratas“. Šis patiekalas, pritaikytas pagal kinų virtuvę, yra ypač populiarus Kiūšiū saloje. Kiaulienos pilvas ilgai troškinamas ant silpnos ugnies, o tada troškinamas vandenyje su cukrumi, sakė ir mirin vynu. Dėl minkštumo jo nereikia pjaustyti, be to, jį lengva valgyti lazdelėmis. „Kakuni“ patiekiamas su virtais kiaušiniais ir padažu.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Kiaulienos pilvas
-
Svogūnas
-
Česnakas
-
Imbieras odoje
-
Kiaušinis
-
Vanduo
-
Kombu
-
Cukrus
-
Sake
-
Mirinas
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubenėliai
- Puodas
- Šluotelė
- Samtis
- Keptuvė
- mentė
- Konteineris su dangteliu
Paruoškite švelnų kiaulienos pilvą „Kakuni“ pagal šį paprastą receptą ir mėgaukitės išskirtiniu japoniškos virtuvės skoniu namuose!
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Į dubenį supilkite vandenį, suberkite sausų jūros dumblių ir pamirkykite valandą arba per naktį.
2 veiksmas:
Peiliu įdurkite kiaulienos papilvės gabalėlį iš odos pusės.
3 veiksmas:
Krūtinėlę supjaustykite gabalėliais pagal savo skonį.
4 veiksmas:
Į šaltą keptuvę įpilkite augalinio aliejaus, sudėkite kiaulienos gabalėlius oda žemyn ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol dalis riebalų ištirps.
5 veiksmas:
Po kelių minučių apverskite mėsą ir kepkite ant didelės ugnies iš visų pusių.
6 veiksmas:
Išimkite mėsą iš keptuvės, įpilkite šiek tiek vandens ir, toliau kepdami, nugramdykite prilipusius gabalėlius. Gautą sultinį užpilkite ant kiaulienos dubenyje.
7 veiksmas:
Į vandenį su išmirkytais jūros dumbliais įberkite cukraus, sakės ir mirino. Gerai išmaišykite šluotele.
8 veiksmas:
Mėsą sudėkite į puodą odele žemyn ir užpilkite paruoštu skysčiu.
9 veiksmas:
Sudėkite perpjautą svogūną, česnaką ir neluptą imbierą.
10 veiksmas:
Uždėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
11 veiksmas:
Įpilkite sojų padažo.
12 veiksmas:
Nuimkite kombu, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 2 valandas.
13 veiksmas:
Įkaitinkite vandenį samtyje, įpilkite acto ir druskos.
14 veiksmas:
Įdėkite kiaušinius į puodą ir virkite ant silpnos ugnies 7 minutes.
15 veiksmas:
Kiaušinius visiškai atvėsinkite lediniame vandenyje ir nulupkite.
16 veiksmas:
Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir peiliu patikrinkite mėsos iškepimą.
17 žingsnis:
Kai mėsa šiek tiek atvės, sudėkite ją į indelius kartu su kiaušiniais, užpilkite sultiniu ir kelias valandas, geriausia per naktį, palaikykite šaldytuve.
18 veiksmas:
Išimkite kiaušinius iš indelių, mėsą pašildykite ant viryklės, o kiaušinius – mikrobangų krosnelėje 20–30 sekundžių.
19 žingsnis:
Kiaulieną ir kiaušinius sudėkite į lėkštes ir užpilkite padažu.
Maisto gaminimo patarimai
Krūtinėlės odą reikia pradurti, kad riebalai lengviau ištirptų.
Sojų padažą pilkite paskiausiai, nes mėsa greičiau sugeria sūrų skonį.
Jei naudojate greitpuodį, virkite uždarytu dangčiu 1 valandą.
Jei mėsa iškepusi, peilis turėtų lengvai prasiskverbti.
