Prahos pyragas

Subtilus Prahos šokoladinis pyragas yra tikra sovietinės virtuvės klasika. Jis visada buvo tikras šventės ir išskirtinio skonio simbolis. Jis turi netiesioginį ryšį su Čekijos sostine, nes jį sukūrė talentingas sovietinis konditeris Vladimiras Guralnikas, dirbęs Maskvos restorane „Praha“. Šį pyragą pagaminti gana sudėtinga, tačiau jis taps bet kurio šventinio stalo akcentu.

Žingsnis po žingsnio receptas

1 veiksmas:

Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.

2 veiksmas:

Į baltymus įberkite vanilinį cukrų ir šiek tiek įprasto cukraus ir plakite mikseriu, kol susidarys standžios putos, maždaug 4 minutes.

3 veiksmas:

Plakite trynius 4 minutes, palaipsniui įberdami cukrų.

4 veiksmas:

Į trynius įpilkite baltymų mišinį ir gerai išmaišykite.

5 veiksmas:

Į kiaušinių mišinį suberkite visus sausus ingredientus ir išmaišykite mentele.

6 veiksmas:

Supilkite ištirpintą ir atvėsintą sviestą ir išmaišykite mentele.

7 veiksmas:

Kepkite dviejose kepimo formose su nuimamais kraštais ant folijos iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 18 minučių (vienoje formoje – 35–40 minučių).

8 veiksmas:

Leiskite sausainiams šiek tiek atvėsti, išimkite formeles, suvyniokite sausainius į plėvelę ir 2 valandoms padėkite į šaldytuvą.

9 veiksmas:

Kiekvieną biskvitą atsargiai perpjaukite išilgai į du sluoksnius.

10 veiksmas:

Užvirinkite lygiomis dalimis cukrų ir vandenį, į sirupą įpilkite šiek tiek romo esencijos arba konjako ir teptuku sudrėkinkite pirmąjį pyrago sluoksnį.

11 veiksmas:

Paruoštą Prahos kremą užtepkite ant torto ir išlyginkite. Pakartokite su likusiais torto sluoksniais. Viršutinį sluoksnį apliekite tik sirupu ir 2 valandas šaldykite.

12 veiksmas:

Abrikosų uogienę ištirpinkite mikrobangų krosnelėje ir aptepkite ja viršutinį atvėsusio pyrago sluoksnį bei šiek tiek šonų. Palaikykite šaldytuve kelias minutes.

13 veiksmas:

Ištirpinkite sviestą ir juodąjį šokoladą kartu, užpilkite glajų ant torto, išlyginkite kraštus ir šaldykite 15 minučių.

14 veiksmas:

Šonus aptepkite glajumi, o viršų papuoškite žinutėmis ar piešiniais, naudodami konditerinį maišelį.

Prahos kremas:

1 veiksmas:

Atskirkite dviejų kiaušinių trynius ir sudėkite juos į dubenį. Įberkite vanilinio cukraus, užpilkite vandeniu ir išmaišykite iki vientisos masės.

2 veiksmas:

Į samtį supilkite 200 gramų kondensuoto pieno, supilkite trynių mišinį, gerai išmaišykite ir nuolat maišydami kaitinkite iki maždaug 82 laipsnių (kol pasirodys pirmieji burbuliukai).