Kepta vištiena su aromatingomis bulvėmis
Recepto kilmė
Nesivaržykite pritaikyti receptą pagal savo skonį, pavyzdžiui, naudodami skirtingas žoleles ar bet kokias kitas daržoves – ne tik bulves, bet ir morkas, ropinius kopūstus ar pastarnokus – ir pagal skonį įberdami svogūnų bei česnakų. Atidžiai laikykitės instrukcijų ir turėsite tobulą keptą vištieną.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Druska
-
Alyvuogių aliejus
-
Džiovinti česnakai
-
Vištiena
-
Saldžioji arba rūkyta paprika
-
Šviežiai maltų juodųjų pipirų
-
Džiovintų žolelių mišinys (raudonėlis, čiobrelis, rozmarinas)
-
Citrina
-
Rozmarinas
-
Čiobreliai
-
Raudonos bulvės
-
Saldžioji bulvė
-
Pankolis (vaisiai)
-
Kmynai
-
1 stiklinė karšto vandens
Virtuvės reikmenys
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Sumaišykite druską, papriką, pipirus, česnaką, žoleles ir alyvuogių aliejų.
2 veiksmas:
Nusausinkite vištieną popieriniais rankšluosčiais ir leiskite jai atvėsti iki kambario temperatūros bent 30 minučių.
3 veiksmas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių su įjungtu ventiliatoriumi.
4 veiksmas:
Į karkaso vidų pabarstykite druska ir pipirais.
5 veiksmas:
Pagardintu sviestu ištepkite visą karkaso paviršių. Nepamirškite nugaros.
6 veiksmas:
Suriškite vištienos blauzdeles virtuviniu siūlu. Kol ruošite kepamas daržoves, laikykite vištieną kambario temperatūroje.
7 veiksmas:
Nulupkite ir supjaustykite bulves skiltelėmis.
8 veiksmas:
Supjaustytus griežinėlius sudėkite ant kepimo skardos.
9 veiksmas:
Pankolių svogūnėlį supjaustykite 1 cm storio griežinėliais ir sudėkite ant kepimo skardos.
10 veiksmas:
Mišinį pabarstykite druska, pipirais ir kmynais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir tolygiai paskleiskite ant kepimo skardos.
11 veiksmas:
Uždėkite groteles ant daržovių ir ant jų uždėkite vištienos krūtinėlę į viršų.
12 veiksmas:
Giliai vištienos viduje įdėkite perpjautą citriną, čiobrelius ir porą rozmarino šakelių (galima naudoti džiovintą rozmariną, bet rezultatai bus skirtingi).
13 veiksmas:
Užpilkite daržoves viena stikline karšto vandens.
14 veiksmas:
Kepkite įkaitintoje orkaitėje 80 minučių 180 laipsnių temperatūroje (maždaug 45 minutes kiekvienam vištienos svorio kilogramui).
15 veiksmas:
Kas 20 minučių aptepkite vištienos odelę sultimis. Jei vanduo išgaruoja per greitai, į keptuvę įpilkite dar ½ puodelio karšto vandens.
16 veiksmas:
Jei įmanoma, termometru patikrinkite, ar viduje temperatūra siekia 75 laipsnius Celsijaus (saugi temperatūra virtai vištienai).
17 žingsnis:
Išimkite vištieną iš orkaitės ir prieš pjaustydami leiskite jai 15–20 minučių pastovėti kambario temperatūroje.
18 veiksmas:
Kepimo metu susidariusį padažą supilkite į padažo indą ir patiekite su pagrindiniu patiekalu.
19 žingsnis:
Papuoškite šviežiu rozmarinu, šviežiu čiobreliu ir citrinos skiltelėmis.
Maisto gaminimo patarimai
Taip pat galite pagardinti aliejumi po oda, kad prieskoniai geriau įsigertų į mėsą. Tuo pačiu tikslu galite padaryti keletą nedidelių įpjovimų pačioje mėsoje.
Būkite atsargūs su oda. Kai oda atsiskiria nuo mėsos, kepimo metu ji gali susitraukti, todėl atvira vištienos dalis išsausėja.
Jei mėgstate vidutinio iškepimo vištieną (išorėje rausvą, o viduryje – vėsų raudoną), į vidurį galite įdaryti ne tik citrina ir žolelėmis, bet ir ledo kubeliais bei druska.
