Kepta kiauliena rankovėje su česnaku ir žolelėmis

Žingsnis po žingsnio receptas:

1 veiksmas:

Paruoškite mėsą: sudėkite kiaulieną ant pjaustymo lentelės ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Jei reikia, nupjaukite riebalų perteklių.

2 veiksmas:

Paimkite peilį ir padarykite gilius pjūvius visame paviršiuje – ne per visą plotą, bet pakankamai, kad įsmeigtumėte česnaką.

3 veiksmas:

Nulupkite česnako skilteles, perpjaukite jas per pusę ir į kiekvieną įpjovą įsmeikite po vieną.

4 veiksmas:

Mėsą iš visų pusių pabarstykite druska ir pipirais.

5 veiksmas:

Pabarstykite mėsą Provanso žolelėmis ir tolygiai paskirstykite ant paviršiaus.

6 veiksmas:

Apšlakstykite mėsą alyvuogių aliejumi ir įtrinkite ją rankomis, kad prieskoniai geriau įsigertų.

7 veiksmas:

Įdėkite mėsą į maistinį maišelį, užriškite galus, palikdami viduje šiek tiek oro.

8 veiksmas:

Žirklėmis atsargiai pradurkite rankovę keliose vietose – tai padės išvengti jos plyšimo kepant.

9 veiksmas:

Padėkite rankovę ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 190 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite 1 valandą ir 15 minučių.

10 veiksmas:

Išimkite iš orkaitės, atvėsinkite 5–10 minučių, tada prakirpkite rankovę ir patiekite mėsą su sultimis.

Virimo patarimai:

Rinkitės kiaulieną su plonu riebalų sluoksniu – taip mėsa tampa minkštesnė ir suteikia skonio.

Įdėkite česnaką visą, nesmulkinkite jo – jis lėtai skleis aromatą ir netaps kartus.

Nepersistenkite su druska – rankovėje esanti mėsa „iškeps“ savo sultyse, o druska pasiskirstys tolygiai.

Jei neturite Provanso žolelių, naudokite baziliką, čiobrelius, raudonėlį arba itališkų žolelių mišinį.

Prieš kepdami būtinai pradurkite rankovę, kitaip ji gali sprogti nuo garų.

Pirmąsias 45 minutes neatidarykite orkaitės – tai svarbu tolygiam įkaitimui ir plutelės susidarymui.

Patikrinkite mėsą šakute, ar ji iškepusi: jei ją lengva perdurti, o sultys skaidrios, ji iškepusi.

Patiekite su garnyru – bulvėmis, daržovėmis, ryžiais arba grikiais – jie puikiai sugers aromatingas sultis.